餐具回收制度.doc

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2020-11-20 发布于山东
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v1.0 可编辑可修改餐具回收制度目的：规范各分店餐具回收的管理，确保餐具回收节点符合公司管理要求，降低餐具破损和流失率，节约经营成本费用，制定本回收管理制度范围本管理制度适用于公司下属各分店餐饮部、厨房部所有餐具类的回收管理职责一、餐厅部 1、确定餐具回收类别，回收过程中加以区别对待、高档餐具：厨房专属需要定岗保管的高档餐具，由传菜员工（或其他专门人员）负责在传菜回程中送达指定清洁存放位置，具体参照 SOP— FB— ZH056 高档餐具回收流程、自行保管餐具：值台服务员需要自行保管或清洁的餐具，当值服务员自行负责传送至洗碗间清洁或自行清洗、其他餐具：归属洗