各种鸡翅做法.pptVIP

各种鸡翅做法;1.啤酒酱香鸡翅 ;原料：鸡翅10个 大葱1节 姜1块 啤酒1听 干辣椒3根 八角3颗 花椒20粒 香叶3片 生抽3汤匙（45ml）老抽1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻随意  做法：1）锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干； 2）大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第3步，直接放入锅中）； 3）锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后??入啤酒，大葱段，姜片和料包。调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟； 4）开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。;2.孜然鸡翅? ; 用料：鸡翅 孜然 香菜?? 做法：??1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。??2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。??3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。??4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。??5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。??6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。??7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。??8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。??9.大约5分钟