高中生物41果胶酶在果汁生产中的作用教案新人教版选修.docxVIP

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2020-11-21 发布于天津
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高中生物41果胶酶在果汁生产中的作用教案新人教版选修.docx

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专题酶的研究与应用课题果胶酶在果汁生产中的作用一课题目标一知识与技能果胶酶的作用理解应用影响果胶酶活性的因素提高学生的实验能力二过程与方法探究温度对果胶酶活性的影响探究对果胶酶活性的影响探究酶量大小对反应速度的影响三情感态度与价值观通过实验探究酶的影响因素培养学生的探索精神创新精神和合作精神二课题重点温度和对果胶酶活性的影响三课题难点果胶酶的最适用量四教学方法启发式教学五教学工具多媒体课件六教学过程一引入新课我国水果生产发展迅速每年上市的新鲜水果品种多数量大但由于收获的季节性强易造成积压滞销腐烂

专题4酶的研究与应用课题4.1 果胶酶在果汁生产中的作用一、【课题目标】（一）知识与技能 1、果胶酶的作用 2、理解、应用影响果胶酶活性的因素 3、提高学生的实验能力（二）过程与方法 1、探究温度对果胶酶活性的影响 2、探究PH对果胶酶活性的影响 3、探究酶量大小对反应速度的影响（三）情感、态度与价值观通过实验探究酶的影响因素，培养学生的探索精神、创新精神和合作精神二、【课题重点】温度和PH对果胶酶活性的影响三、【课题难点】果胶酶的最适用量四、【教学方法】启发式教学五、【教学工具】多媒体课件六、【教学过程】（一）引入新课我国水果生产发