餐饮管理教案第2周.docxVIP

下载本文档

16
0
约1.84万字
约 17页
2020-11-20 发布于天津
举报
版权申诉

餐饮管理教案第2周.docx

1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

授课章节第章餐饮经营组织管理教学目的使学生了解饭店餐饮经营组织的含义熟悉餐饮经营组织原则掌握饭店餐饮部组织餐厅组织和厨房组织的设计明确饭店餐饮经营管理人员职责重点与难点教学重点餐饮部组织设计教学难点餐饮组织创新与调整教学方法案例教学法启发式教学法讨论教学法教学手段讲述手段多媒体手段教学过程及辅助案例教学内容餐饮经营组织概述餐饮部组织设计餐饮部工作人员职责餐饮组织创新与调整教学过程设计餐饮经营组织概述采用教材讲授与分析利用讲解餐饮部组织设计采用教材讲解和分析餐饮部工作人员职责并运用案例分析加深学生

授课章节第2章餐饮经营组织管理 2.1 ； 2.2 ； 2.3 ； 2.4 教学目的使学生了解饭店餐饮经营组织的含义、熟悉餐饮经营组织原则，掌握饭店餐饮部组织、餐厅组织和厨房组织的设计，明确饭店餐饮经营管理人员职责。重点与难点教学重点餐饮部组织设计教学难点餐饮组织创新与调整教学方法案例教学法；启发式教学法；讨论教学法教学手段讲述手段；多媒体手段教学过程及辅助案例教学内容 2.1餐饮经营组织概述 2.2餐饮部组织设计 2.3餐饮部工作人员职责 2.4餐饮组织创新与调整教学过程设计 ?餐饮经营组织概述，采用教材讲授与分析。 ?利用ppt讲解餐饮部组织设计。