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汤圆和元宵的区别 汤圆和元宵的区别 汤圆和元宵是不是一回事呢?我们来了解一下吧。元宵、汤团是两回事。 可以说是北方、南方之不同渊源所致。 北方汤圆的制作既奇特又简单，馅不是藏进粉里，而是蘸进粉中，其工 艺可概括为一蘸、二摇、三筛。先把馅做好，裁成小块，然后用大篱箕盛着往水 里一蘸，然后放在盛有糯米粉的大筛子里摇，等馅粘满糯米粉，倒在篱箕里蘸水 再筛，往复两三次，汤圆由方而变圆就算大功告成了。北方汤圆的优点是没裂缝， 个头大，缺点是馅粗粉糙，板滞质硬。由于干粉太多，使汤变糊，往往浊而不清。 南方的汤圆是甜咸兼备，菜肉各全。馅料精致滑香，糯米粉柔滑细润。 一谈到南方汤圆，人们很自然就会想到广州汤圆，广州汤圆与南方汤圆有着共同 之处，先擀好了皮，放上馅然后包起来搓圆。南方的汤圆做法完全不同，倒有点 儿像包饺子。先把糯米粉加水和成团(跟做饺子时和面一样)，放置几小时让它“醒” 透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用(不须像做元宵那样切成小块)。 小编提醒，汤圆与元宵的区别在于做法上：元宵是 “晃”出来的，而汤 圆是包出来的。 “汤圆个小，元宵个大;汤圆是包的，元宵是滚的;汤圆只能煮，元宵可 以油炸。”虽然汤圆与元宵的主要原料都是糯米面，但是其制作方法却不同。汤 圆是先将糯米粉用水调和成皮，然后将馅“包”起来的。而元宵是把馅扔进糯米 面中，一边滚一边洒水，直到馅料粘满糯米面滚成圆球方才大功告成。但是因为 元宵是用干粉滚制而成，而汤圆是用烫后的湿糯米粉包成，所以就淀粉消化角度 来说，元宵比汤圆更难消化;而对于消化脂肪有困难的人来说，汤圆则更麻烦一 些。 此外，汤圆还分有馅儿、无馅儿两种。无馅儿的个儿小、味甜，以白糖、 桂圆、桂花、藕丁、蜜饯为佐料，又称 “珍珠汤圆”;有馅儿的个儿大，状如核 桃。北方的元宵多为甜馅儿，有白糖、豆沙、芝麻、山楂等种类;南方的汤圆则 甜、咸、荤、素皆有，尤以宁波汤圆、贵阳吴家汤圆着称。 小编提醒，汤圆和元宵无论是哪种做法，其实吃进肚子以后都是一样的， 它们的主要原料都是糯米粉，无论是水磨的还是干磨的，只有口感效果不太一样。 糯米是健脾养胃的食物，有促进胃酸分泌、帮助食物消化的作用。有人常听说， 糯米因为很黏，所以比较难消化。其实，经过试验研究，热的糯米食品消化很快， 只有凉的糯米食品消化比较慢。