老年人营养与膳食[宣讲].pptVIP

枸杞燕麦火腿饭 材料： 燕麦25克，大米75克，蘑菇50克， 枸杞10克，火腿15克，。 制作方法： 原粒燕麦提前浸泡30分钟，火腿切末，与大米混合，加适量水放在电饭煲中蒸至将熟时放入炒过的蘑菇，再加入枸杞即可。 点评： 燕麦富含蛋白质，所含亚油酸可降胆固醇。维生素B族和维生素E 的含量高于大米和小麦。枸杞子富含铁、维生素C和B族。蘑菇味道鲜美，营养丰富，兼具降压、降脂和降糖功效。 * 精品PPT | 借鉴参考 荞麦面 材料： 荞麦面100克，胡萝卜50克，菠菜50克、盐、酱油、醋、芝麻酱、芥末酱、干辣椒、蒜适量。 制作方法： 将胡萝卜切成丝加少许盐腌制几分钟，蒜泥、芝麻酱、醋、酱油、盐、芥末酱调匀，浇在煮好的荞麦面上即可 点评： 荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，以及烟酸和芦丁。其中：芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力的作用；烟酸能促进新陈代谢，增强解毒能力，扩张小血管和降低血胆固醇的作用； 镁能促进人体纤维蛋白溶解，有扩张血管，抗栓塞的作用；加入两种蔬菜补充和芝麻酱可以补充维生素和钙质。 * 精品PPT | 借鉴参考 虾干海带蒸饭 材料： 水发海带25克，白米50克， 糙米50克，姜，盐、红葱油适量 制作方法： 海带切小段，虾干焯水，米饭加水辅上前述食物，至熟后加入适量白胡椒粉即可。 点评： 海带可阻止动脉硬化的形成与发展，促进糖尿病者胰岛素敏感性，虾