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第二章 食品安全 ;1、安全性;一、食品安全的历史沿革;1、霉菌引起的食物中毒;2、细菌引起的食物中毒;沙门氏菌属;3、病毒引起的食品污染;4、寄生虫引起的食品污染;1、含天然有毒物质的植物性原料;2、含天然有毒物质的动物性食物; (2) 贝类;3 其他;1、食品添加剂对食品安全的影响;2、农药残留对食品安全的影响;3、抗生素残留对食品安全的影响;4、有害元素对食品安全的影响;塑料单体
铅、镉、铝
蜡; 原生环境
次生环境 ;End
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