大学餐厅创业计划书经典范例.docx

百度文库 大学餐厅创业计划书经典范例 大学餐厅创业计划书经典范例 一、项目概况 项目目的：校园食堂的伙食一直是学校的诟病，在学校附近经营一个价格适中，品种多样的餐厅是一个非常盈利的创业项目。 项目名称：樱兰餐厅 性质：提供早餐，午餐，晚餐及特色冷饮和休闲餐饮等学生 餐厅。 建设地点：合肥大学城 市场分析：在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题， 仅仅是满足了学生们的温饱问题 , 而质量却远远没有达到学生们的要求。 本餐厅就是根据这一点 , 为了提高大学生的饮食质量， 旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。 宗旨：健康营养，服务学生，创造有特色的餐厅 经营范围：提供早餐，午餐，晚餐及特色冷饮和休闲餐饮 早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。 午餐和晚餐则有中西不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。 1 百度文库 全天提供各色餐点，冷饮，热饮。 市场营销：在餐厅的初步发展阶段，采用优惠营销，利用各种优惠方式吸引学生， 并在各个高校里进行宣传， 不断加深学生对本餐厅的印象，打响品牌。同时，聘用手艺精良的厨师，创作各种精致美食。随着餐厅的固定食客的增加，建立起坚实的客户关系。 财务数据：财务计划栏 注册金额：十五万元 融资方式：自己工作所得五万元，家人助资五万，贷款五万 组织理念：特色饮食，微笑服务 结论：学生餐厅与传统餐厅有着明显的不同，其特色经营会是其盈利的主要来源。以大学城为其市场，消费群集中，消费方向稳定，人流量大，消费的潜在性强，是餐厅存在之主要支柱。据我们的市场调查与分析， 本店产品的市场需求是存在的， 并具有一定的竞争力。而本人正是学生 ---- 这个最大客户群中的一员， 所以更能了解顾 客需要什么样的产品和服务， 从这些方面来看， 是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。 二、管理层 ( 一) 餐饮经营者 职责 拥有餐厅的决策权，对餐厅成员有聘用解雇的权力。 2 百度文库 餐厅员工的薪资和休假的安排 热情待客，客人至上，保证优良的服务，加强对员工服务态度的监督。 控制餐厅的经营情况，加强对餐厅的财产管理，掌握和控制好各种物品的使用情况。 加强对每个厨师的沟通合作，提供客人的意见和改进食品 的质量。 ( 二) 中餐厨师 职责 每日早午餐的制作，保证食品质量 遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不得无缘无故罢工，影响餐厅经营。 遵守安全操作流程，合理使用原材料，节约水、电、燃气 等消费。 上班时穿厨师专用服，将自身整理干净，在工作时间不抽烟，安全烹饪。 努力创作特色饮食。 ( 三) 西餐厨师 3 百度文库 职责 与中餐厅厨师职责相同。 (四)服务生( 三人) 职责 微笑服务，礼貌待人。 餐厅每日营业前，整理好桌椅，餐厅卫生，准备好各种用品，确保餐厅正常营业。 客到时，及时安排好客人入座， 主动介绍本餐厅特色饮食。 对客人礼貌，客人的非私人问题有问必答，随时留意客人情况，努力将客人服务周到。 工作中碰见自己不能解决的问题， 及时向餐厅管理者汇报，请其帮忙解决问题。 客人离开后，注意是否有遗留物，若有，速交柜台，然后，迅速整理餐桌，做好下一批客人来之前的准备。 下班前检查工作区域是否关灯，关窗，电源是否切断，确 保安全。 与员工之间建立良好关系， 互相帮助，遵守餐厅规章制度。三、研究与开发 4 百度文库 ( 一) 项目申请 餐厅的创建需要进行申请，取得经营许可证。在银行进行抵押贷款，获取开业基金。 ( 二) 餐厅开办前准备 租用场地 装修餐厅，餐厅风格自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。 聘用中西餐厨师，签订合同。 联系用原材料供应商，与之签订合作合同。 聘用勤工俭学的学生为服务员，谈好薪资，工作时间，工作内容，签订好劳工合同。 开始在各高校进行宣传活动。 四、行业及市场 餐厅是为人们提供生活饮食的地方，是人们生活所必不可少的。随着生活的不断进步， 经济的不断发展，填饱肚子不再是人们对饮食的要求，现在的人所追求的是干净卫生，有特色的餐厅。而本餐厅就是在此基础上建立起来的，价格适中，选择多样，安全卫生，微笑服务是我们餐厅能生存下来的重要条件。 ( 一) 此类餐厅的形成及发展前景 5 百度文库 世界的不断融合，越来越多的西餐厅在中国建立起来，高校的学生接触的西方文化，让他们对西方的食物充满好奇，因此，像本餐厅中餐为主， 西餐为辅的餐厅有着一定的市场需求， 只要价格安排合理，味道较好，餐厅风格独特，一定会有较高