泥蚶的营养与功效.docxVIP

泥蚶的营养与功效 泥蚶又名血蚶，蛳蚶，蚶属于软体动物的“瓣鳃类” ，它的介壳形状，作心脏形，因其汁水如血色，故名血蚶，而其肉柱紫赤色，多血，味极鲜美，价格低廉，且泥蚶不仅味道鲜美，壳还可可入药，有消血块和化痰积的功效， 故而泥蚶是深受消费者喜爱的贝壳类水产品之一。 进入冬月，泥蚶肥美，人们饮酒食蚶，特别是除夕，很多沿海家庭的年夜饭餐桌上也少不了泥蚶， 由于蚶壳相磨所发的音响， 极似铜钱声音，所以称蚶壳为“蚶壳钱” 。除夕食蚶，意取金钱众多，反复可数的意思，可以说是寓意美好，所以泥蚶更是深受消费者的喜爱。 每 100 克泥蚶中含可食用部分 30 克，同时还含有热量 71( 千卡 )，硫胺素 0.01( 毫克 )，钙 59( 毫克 )，蛋白质 10 （克），核黄素 0.07( 毫 克)，镁 84( 毫克 )，脂肪 8(克)，烟酸 1.1( 毫克 )，铁 11.4( 毫克 )，碳水化合物 6(克)，锰 1.25( 毫克 )，维生素 E13.23( 毫克 )，锌 11.59( 毫 克)，维生素 A6( 微克 )，胆固醇 124( 毫克 )，铜 11( 毫克 )，胡罗卜素 1.4( 微克 )，钾 207( 毫克 )，磷 103( 毫克 )，视黄醇当量 81.8( 微克 )， 钠 354.9( 毫克 )，硒 41.42 （微克）。 中医认为泥蚶味甘，性温，有补气补血，温中健胃的功效。 1