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第四章 代谢与平衡基础知识点 第一节食物与摄食 食物中的七大类营养素 主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素 和粗纤维等。 3 ?各类营养素的作用： ②人体细胞的一种组成成分。②为人体生命活动提供能量;糖类：①是人体细胞最主要的供能物质； ②人体细胞的一种组成成分。 ②为人体生命活动提供能量; ③参与人体的各种生理活动。 脂肪：生物体贮存能量的物质。 水：①细胞的重要组成成分;②各种生理活动的基础。 水：①细胞的重要组成成分; ②各种生理活动的基础。 无机盐：构成组织和维护正常生理功能所必需的物质。 如缺锌时会使儿童味蕾功能下降，造成食欲减 弱。缺铁易贫血，缺钙易患佝偻症，缺碘易甲状腺 维生素:飞维持人体正常生理活动不可缺少的微量有机物。 粗纤维：来源于植物性食物，不能被人体消化吸收，刺激消化腺分泌消化液，促进肠道的蠕动，有利 于及时排便。 4 ?几种维生素来源及缺乏症 名称缺乏症主要来源维生素 名称 缺乏症 主要来源 维生素A 夜盲症 肝、鸡蛋黄、胡萝卜、玉米 维生素B1 脚气病 牛肉、肾脏、谷类种皮、豆类 维生素C 坏血病 蔬菜、水果 维生素D 成人骨软化、儿童佝偻病 肝脏、鸡蛋、鱼肝油（嗮太阳自身合成） 5.动物的摄食： （1）海癸 触手捕食 （2）昆虫- -—口器： 舐吸式一一蝇类 虹吸式 -蝶类 咀嚼式一一蝗虫、蚕 嚼吸式一一蜜蜂、 蜂类 刺吸式 蚊类 （3