水产品及制品.pptVIP

水产品及制品 ＧＤＡ 　　小组成员：　许慧娟　　陈小娇　　胡亦诚　　周兆真　　齐玉丽　　　徐黎伟　　 一、水产品的基本类型 鲜活水产冰冻水产·干制水产 ·鲜活鱼类 ·鲜活虾类 ·鲜活蟹类 ·鲜活贝类 ·鲜活藻类 ·鲜活软体类 ·冰冻鱼类 ·冰冻虾类 ·冰冻蟹类 …… （一）　　四大家鱼—青鱼　草鱼　鲢鱼　鳙鱼 １、青鱼 　　　青鱼，属鲤形目，鲤科，雅罗鱼亚科，青鱼属。俗称：黑鲩，青鲩，螺蛳青。英文名：Blak carp 。 形态：体长，略呈圆筒形，尾部侧扁，腹部圆，无腹棱。头部稍平扁，尾部侧扁。口端位，呈弧形。上颌稍长于下颌。无须。下咽齿1行，呈臼齿状，咀嚼面光滑，无槽纹。背鳍和臀鳍无硬刺，背鳍与腹鳍相对。体背及体侧上半部青黑色，腹部灰白色，各鳍均呈灰黑色。 分布状况：青鱼主要分布于我国长江以南的平原地区,是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象。 食用价值：青鱼肉性味甘、平，无毒，有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效；主治脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症。其胆性味苦、寒，有毒，可以泻热、消炎、明目、退翳，外用主治目赤肿痛、结膜炎、翳障、喉痹、等症；内服能治扁桃体炎。由于胆汁有毒，不宜滥服。过量吞食青鱼胆会发生中毒，半小时后，轻者恶心、呕吐、腹痛、水样大便；重者腹泻后昏迷、尿少、无尿、视力模糊、巩膜黄染，继之骚动、抽搐、牙关紧闭、四肢强直、口吐