屠宰厂(场)现场验收审核标准.docxVIP

附件甘肃省家畜定点屠宰厂（场）现场验收审核标准（征求意见稿） 附件 现场验收审核 项目 序 号 现场验收审核 内容 现场验收审核方式 现场验收审核要求 求隹 要属 现场验收审 核结论 备注 厂（场）区 选址与布局 1 厂（场）区选 址 现场查看 核查屠宰企业厂区地理方位 图 符合省家畜定点屠宰厂（场）设置规划要求。 A 距离生活饮用水源地、动物饲养场、养殖小区、 动物集贸市场500米以上。 A 距离种畜禽场3000米以上。 A 距离动物诊疗场所 200米以上。 A 距离动物隔离场所、无害化处理场所 3000米以 上。 A 避开产生有害气体、烟雾、粉尘等物质的工业企 业及其他产生污染源的地区或 场所。 C 远离居民区，并位于城市居住区夏季主导风向下 风侧至少500m以上。 C 2 厂（场）区布 局 现场查看 核查屠宰企业厂区平回布局 图 厂（场）区周围建有围墙，主要通道及场地米用 混凝土或沥青硬化。 A 厂（场）区布局合理，应划分为生广■区和非生广 区。生产区与生活办公区分开，并有隔离设施。 生产区应单独设置生猪与废弃物的出人口，产品 和人员出人口应另设，且产品与生猪、废弃物在 厂内不得共用一个通道。 A 厂（场）区整洁卫生，屠宰清洁区与分割车间不 B  应设置在无害化处理间、废弃物集存场所、污水 处理站、锅炉房、煤 场等建（构）筑物及场所的主 导风向的下风侧。 生活、办公等区域有密闭式生活垃圾收集设施。 B 运输动物车辆出入口设置与门同宽，长 4米、深 0.3米以上的消毒池。 A 入厂（场）动物卸载区域有固定的车辆消毒场 地，并配有车辆清洗、消毒设备。 A 屠宰加工间入口设置人员更衣消毒室。 A 有与屠宰规模相适应的独立检疫室、办公室和休 息室。 A 有待宰圈、患病动物隔离观察圈、急宰间；加工 原毛、生皮、绒、骨、角的，还应当设置封闭式 熏烝消毒间。 A 屠宰车间内应划分为清洁区和非清洁区，两区域 划分明确，不得交叉污染。 C 厂（场）内应在远离屠宰与分割车间的非清洁区 内设有畜粪、废弃物等的暂时集存场所，其地 面、围墙或池壁应便于冲洗消毒。 C 厂（场）内有完善的排水系统。 B 排水系统入口处有防堵塞装置，出口处有防止动 物侵入装置。 C  现场验收审核 项目 序 号 现场验收审核 内容 现场验收审核方式 现场验收审核要求 要求 属性 现场验收审 核结论 备注 设施设备 3 照明设施设备 现场查看 动物装卸台配备照度不小于 300Lx的照明设 备。 A 生广■区有良好的米光设备。 A 屠宰间配备检疫操作台和照度不小于 500Lx的 照明设备。 A 4 屠宰设施设备 现场查看 生猪屠辛设计规模应达到每小时 30头以上。 B 生猪接收区应设有车辆清洗、消毒设施和卸猪 站台、赶猪道等设施。 B 屠宰车间应有赶猪通道、刺杀放血间、烫毛脱 毛（剥皮〉间、胴体加工间、副产品加工间、 寄生虫检疫室等。 B 屠宰车间建筑面积应在 420 nf以上，净局不宜 低于5m。 C 车间内地面应米用不渗水、防滑、易清洗、耐 腐蚀的材料，其表面应平整无裂痕、无局部积 水。 B 车间内墙面及墙裙应光滑平整，并应米用无 毒、不渗水、耐冲洗的材料制作，颜色宜为白 色或浅色。墙裙如米用不锈钢或塑料板制作 时，所有板缝间 及边缘连接处应是密闭的。 墙裙局度：屠宰车间不应彳氐于 3 m,分割车间 B  不应低于2 m。 顶棚或吊顶应米用光滑、无毒、耐冲 洗、不 易脱落的材料，其表面应平整简洁，不应有不 易清洗的缝隙、凹角或矢起物，不且设过蜜的 次梁。 B 门窗应米用密闭性能好、不变形、不渗水、防 锈蚀的材料制作。内窗台宜设计成向下倾斜 45°的斜坡，或米用无窗台构造。 B 楼梯及扶手、栏板均应做成整体式，面层应米 用不渗水材料制作。楼梯与电梯应便于清洗消 毒。 B 产品或半成品通过的门，应有足够宽度，避免 与产品接触。通行吊环的门洞，其宽度不应小 于1.2m;通行手推车的双扇门，应采用双向自 由门，其门扇上部应安装由不易破碎材料制作 的通视窗。 B 放血槽和集血池米用不渗水、耐腐蚀材料制 作，表面光滑平整，便于清洗消毒。放血槽起 始段(8? 10)m坡度不应低于 5%,最低处应 分设血、水输送管道。集血池最小应能容纳 3 小时屠宰的集血 量，池底应有2%坡度，并与 排血管相连。 C  所有接触肉品的加工设备以及操作台面、工 具、容器、包装及运输工具等使用的材料应表 面光滑、无毒、不渗水、耐腐蚀、不生锈，并 便于清洗消毒。 B 烫毛生产线的烫池部位宜设天窗，且烫毛生产 线和剥皮生产线之间设置隔墙。 B 急宰间、无害化处理间的出人口处应设置便于 手推车出人的消毒池。 C 应配备猪屠体清洗装置、致昏器、悬挂输送 机、浸烫池、脱毛机 （或剥皮机）、劈半机 等。 B