粗加工岗位职责.docxVIP

(二^一)粗加工员工岗位责任制 1、 层级关系 报告上级：粗加工领班 2、 岗位职责： 、按加工规格要求对原料进行切割、腌制，负责对腌制食品的 原料加工工作，并根据用量进行适当添补加工，保证有一定的周转库 存原料。 、与切配岗位密切联系，保证提供的加工原料及时适量，不断改 进加工工艺，提高出净率。 、随时保持本岗位的卫生整洁，及时清运垃圾。 、合理使用并维护好所用器械设备，妥善保管加工用具。 、及时妥善保藏未加工及加工好的原料，杜绝浪费。 、完成领班布置的其它工作。 3、 参加公司有关会议： 每星期二晚上九点半厨房全体员工周例会。 参加厨房全体员工每日的点到例会 每月底厨房全体人员月终总结例会。 公司或餐厅临时召开的紧急会议。 4、 每日工作、检查内容： 仪表仪容及按时出勤。 根据客情进行分工。 开餐前做好粗加工等各项准备工作，按照工作程序操作 ⑷了解当日厨房菜品供应、沽清情况，与厨房其它部门协调合作。 (55营业结束检查本区域收尾工作。 ?完成上级交办的其它任务。 (二十二)洗碗工岗位职责责任制： 1、 层级关系 报告上级：洗碗工领班 2、 岗位职责： 、遵守公司及厨房规章制度，服从领班的工作安排。 、负责餐具、厨具、清洁、整理、消毒工作和保持工作场所的清 洁卫生工作；爱护各种餐具、厨具，做到谨慎操作，减少损耗； 、熟悉操作规范、工作标准和服务要求，熟悉各种消毒剂的使用, 掌握