秋季学校食堂食品安全员培训考试试题.docxVIP

广汉市学校食堂食品安全管理员 3、食品安全： 培训考试题 (2017 年秋 ) 学校： 姓名： 成绩： （本试卷共 6 页） 二、单选题（ 20 分，只能选一个答案，正确选项填 入括号内，每小题 2 分）： 一、名词解释（ 15 分、每题 5 分）： 1、《中华人民共和国食品安全法》于 2015年 4月 1、食源性疾病： 24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会 议修订通过，本法自 起施行。 （ ） A、2009 年6月1日 2、交叉污染 : B、2015 年 10月 1日 C、2009 年8月1日 2、国家对食品生产经营实行许可制度。 从事餐饮服 务经营应当依法取得 。 （ ） C、社会性 D 、经济性 A、食品经营许可 5、从业人员（包括新参加和临时参加工作的人员） B、食品流通许可 在上岗前应取得健康证明。 每 年进行一次健康检查， C、食品生产许可 必要时进行临时健康检查。 （ ） 3、根据《最高人民法院、 最高人民检察院关于办理 A、半年 B 、一年 危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》 ，对造 C、两年 D 、三年 成 严重食物中毒或者其他严重食源性疾病的，依 6、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭 法追究刑事责任。 （ ） 专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下 A 、10 人以上 B 、20 人以上 C 、30 人以上