危险性分析的原则及其在食品安全中的应用 .pptxVIP

【WORKSHOP ON AGRO-FOOD SAFETY ISSUES 2002.10.9-11】General Principle Application of Risk  Analysis on Food Safety  危险性分析的原则及其在食品 安全中的应用;Food safety – a global concern;CAC WTO; WHO要求各会员国： 在食品安全行动之下，重点制定和评估国家的控制战略，支持发展评估与食品相关风险的科学，包括分析与食源性疾病相关的高危因素；要最大可能利用发展中国家在食源性因素危险性评估方面的信息以制定国际标准。;Risk analysis – why ?为什么要进行危险性分析;Risk Analysis - what is it?;Risk Analysis Paradigm;Risk Assessment (CAC, 1997)危险性评估;Risk Management (CAC, 1997) 危险性管理;Risk Communication危险性信息交流;危险性评估程序Risk Assessment;Hazard (CAC, 1997)危害; Hazards in Food;Hazard characterisation (CAC, 1997)