蔗糖水解实验报告.docxVIP

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2020-11-23 发布于天津
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蔗糖水解实验报告.docx

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蔗糖水解实验目的用旋光法测定蔗糖在酸存在下的水解速率常数掌握旋光仪的原理与使用方法实验原理蔗糖水溶液在有氢离子存在时将发生水解反应蔗糖葡萄糖果糖蔗糖葡萄糖果糖都是旋光性物质它们的比旋光度为蔗葡果式中表示在用钠黄光作光源测得的比旋光度正值表示右旋负值表示左旋由于蔗糖的水解是能进行到底的并且果糖的左旋远大于葡萄糖的右旋性因此在反应进程中将逐渐从右旋变为左旋当氢离子浓度一定蔗糖溶液较稀时蔗糖水解为假一级反应其速率方程式可写成式中蔗糖初浓度反应时刻蔗糖浓度当某物理量与反应物和产物浓度成正比则可导出用物理

蔗糖水解、实验目的 1、用旋光法测定蔗糖在酸存在下的水解速率常数 2、掌握旋光仪的原理与使用方法。、实验原理蔗糖水溶液在有氢离子存在时将发生水解反应: C12H22O11 （蔗糖）+H2S C6H12O6 （葡萄糖）+ C6H12O6 （果糖）蔗糖、葡萄糖、果糖都是旋光性物质，它们的比旋光度为： [a 蔗]D=66.650 , [ a 葡]D=52.50 , [ a 果]D=-91.90 式中：表示在20 C用钠黄光作光源测得的比旋光度。正值表示右旋, 负值表示左旋。由于蔗糖的水解是能进行到底的，并且果糖的左旋远大于葡萄糖的右旋性，因此在反应进程中，将逐渐从右旋变为左旋。当氢离子浓