开化十大名菜.docxVIP

1、 汽糕：七月半鬼节的特色小吃。开化特有。七月半前一天，米洗净泡好，加 入米洒糟（顺带上未上榜之米洒）中途要经常看发酵程度，全凭经验判断，一般 是米浆中插筷子不倒即可。丁是点火烧水，加馅（我们会提早半个月去河沟抓虾 米，般就柑啊伽尼娜渔g布1摩啊放 点油煎至两面金黄，香脆松软 2、 活明棵：因为以前只有活明节才做，而得名。先烧一锅开水，熄火,倒入米 粉,捶物醐,施如祜手、对儡,状 网侧嘛们火」、,搓 圆。掀们,伸蒸,,起网以观小□泌时底切成肉,菜,一 定要加大量葱才有开化风味 3、 米棵：通常也是活明等传统节日做，米粉处理同上，只是有馅，上锅蒸。最 传统的是加几片腊猪肠，浓郁的腊香味。另有加入一种野艾做出来，也很好吃， 绿色健康。 4、 米羹：稀罕物，非开化人不可理解，甚至有很多开化人还不一定吃过，但在 老家礼田、村头附近几个村几乎是每家必做的，常见丁过年时每个村的灯日。 做法也很简单，米淘净，按家人口味加辣椒、大蒜、小茴香等泡上半天，磨成浆。 炒一大盆宵菜、干豆角等，米浆下锅烧开，放入豆腐（提早放盐稍腌会）、菜等 等。出锅，香、辣、回味无穷。 5、 炒粉干：炒粉干各地均有，开化粉干用的是粗粉，但比温州、宁波等地吃的 更劲道。 6、 大饼：大饼天南地北，全国各地都有，形状、口味各异。开化之大饼乃油煎 至两面金黄，因内有馅，而味各不尽同。常见酸菜、鲜肉，老南瓜等，外香里甜。 7、