营养与食品卫生学食品污染及其预防发填空食品的污染.docxVIP

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2020-11-22 发布于天津
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营养与食品卫生学第七章食品污染及其预防发一填空食品的污染按其性质可分成和三大类食品的生物性污染包括寄生虫昆虫及的污染化学性污染主要包括来自生产生活和环境中的污染物食品容器包装材料运输工具等接触食品时溶入食品中的在食品加工贮存过程中产生的物质及掺假制假过程中加入的物质在常见的食品细菌中菌属是食品腐败性细菌的代表霉菌产毒的条件主要包括湿度温度以及空气流通情况黄曲霉毒素的基本结构是都有和香豆素在紫外线照射下都发生动物实验表明赭曲霉毒素中毒的靶器官为和目前已知在谷物中存在的单端孢霉烯族化合物主要有二醋酸

营养与食品卫生学第七章食品污染及其预防发一、填空 1．食品的污染按其性质可分成（）、（）和（）三大类。 2．食品的生物性污染包括（）、寄生虫、昆虫及（）的污染。 3．化学性污染主要包括来自生产、生活和环境中的污染物；食品容器、包装材料、运输工具等接触食品时溶入食品中的（）；（）；在食品加工、贮存过程中产生的物质及掺假、制假过程中加入的物质。 4．在常见的食品细菌中，（）菌属是食品腐败性细菌的代表。 5．霉菌产毒的条件主要包括（）、（）、湿度、温度以及空气流通情况。 6．黄曲霉毒素的基本结构是都有（）和香豆素，在紫外线照射下都发生（）。 7．动物实验表明，赭曲