茶艺师考试《茶叶加工技术》练习题一)及答案.docxVIP

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2020-11-22 发布于天津
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茶艺师考试茶叶加工技术练习题一及答案一填空每空分共分按鲜叶初制过程中多酚类化合物的氧化程度六大茶类从弱到强的顺序依次是导致鲜叶变质的主要因素有和形成白茶品质的关键工序是在烘青毛茶干燥烘笼烘干过程中毛火应掌握足火应掌握按鲜叶适制性要求就红茶和绿茶相比较而言叶色深的鲜叶适制叶色浅的鲜叶适制多酚类含量高氨基酸含量低的鲜叶适制大叶种鲜叶适制我国现有名优绿茶外形按造型方法和形状特点可划分为种类型茶叶中具有兴奋提神作用的主要化学成分是和比较眉茶和烘青初制揉捻工序的加压大小加压较轻的是二选择题每题分共分茶叶内

茶艺师考试《茶叶加工技术》练习题（一）及答案一、填空：（每空 1 分，共 16分） 1、按鲜叶初制过程中多酚类化合物的氧化程度，六大茶类从弱到强的顺序依次是（）。 2、导致鲜叶变质的主要因素有（）、（）和（）。 3、形成白茶品质的关键工序是（）。 4、在烘青毛茶干燥（烘笼烘干）过程中，毛火应掌握（），足火应掌握（）。 5、按鲜叶适制性要求，就红茶和绿茶相比较而言，叶色深的鲜叶适制（），叶色浅的鲜叶适制（）；多酚类含量高、氨基酸含量低的鲜叶适制（）；大叶种鲜叶适制（）。 6、我国现有名优绿茶外形，按造型方法和形状特点，可划分为（）种类型。 7、茶叶中具有兴奋提神作用的