食堂原材料采购验收办法范例[借鉴].pdfVIP

工作行为规范系列 食堂原材料采购验收办法 （标准、完整、实用、可修改） GL 实用范本 | DOCUMENT TEMPLATE 编号： FS-QG-33087 食堂原材料采购验收办法 Templates for the procurement and acceptance of canteen raw materials 说明：为规范化、 制度化和统一化作业行为， 使人员管理工作有章可 循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。 为了加强和规范原材料的采购验收，切实做到从源头上 把好原材料质量关，杜绝不合格原材料进入厨房，特制订本 办法。 一、采购与质价考核 1、中心班子、 采购部、 食堂主任和业户代表共同组成原 材料采购招标小组 ( 简称招标小组 ) 和质价考核小组。 2、招标小组根据原材料的用量组织商家进行竞标， 确定 供应商。 3、质价考核小组定期就所需物品的质量、 价格及供货渠 道进行市场考察，对高出市场批发价格的物品一律按考察价 格计算，并根据供货协议给予供货商相应的经济处罚，直至 解除供货合同。 4 、所有原材料的采购必须坚持索证索票制度。 第 2页/共 5页 GL 实用范本 | DOCUMENT TEMPLATE 5、供应商根据各食堂用料计划， 经中心验收人员验收合 格后配送至各窗口 ( 业户 ) 。对不宜集中采购的原料及食品， 必须经中心班子批准同意后方可购买，但必须经过验收人员 验收。 6、对木耳、 辣椒、 花椒等质量相差悬殊的原材料， 要统 一采购、统一配送。 7、死甲鱼、河豚鱼、蚕蛹、芸豆、韭菜、动物血、油炸 豆腐泡、非定型包装肉丸子、人造蛋白肉等一律禁止采购供 应。 8、鉴于火腿肠的价格、 质量和口感差异较大， 要求原则 购买指定品牌的火腿肠。 二、验收 1、中心分管领导和采购部会同质检部、 食堂主任、 供货 商共同商定各食堂原材料配送验收时间。 2、青菜、鲜豆制品、豆芽、肉 ( 肉馅 ) 、鸡蛋等要求新鲜 的原材料原则一天一领，要求当天领取、当天使用。干货、 调料、粮面油、 粉皮等易储存的原材料周一至周六统一配送， 时间由分管主任会同采购部确定。 第 3页/共 5页 GL 实用范本 | DOCUMENT TEMPLATE 3、干货、调料、粮面油、粉皮等原材料，必须由采购、 质检人员和食堂主任 ( 楼层经理 ) 参与配送。在配送过程中， 要验质量、 问价格、定性价比。 对符合规定的原材料， 采购、 质检人员和食堂主任 ( 楼层经理 ) 在三联验收单上签字后，方 可进入后厨进行加工出售 ; 对质次价高和不符合《食品安全 法》规定的原材料拒绝签字发货、 并按照中心规定进行处罚， 直至取消供货资格。 4 、所供青菜必须是质量中等以上的时令菜， 原则上一种 青菜只采购同一档次、同一价格的品种。对所供青菜，中心 组织采购、质检人员和食堂主任