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论西餐在我国的发展前景 段怡 西式餐 称西餐， 已从狭 的欧洲餐 演 定 具有外来 食文化的餐 都称之 西餐。在中国， 广 的西餐概念包含了法餐、 意餐、俄餐、美餐、德餐、 拉美餐、 南 （泰 餐、印度餐、 来西 餐等）餐、日餐、 餐、混合餐、西式快餐、英餐、咖啡、酒吧、西 点、非洲餐、希腊、西班牙餐、土耳其餐、中 味餐等其他 味餐。西餐是世界三大菜系 之一。 世界三大菜系是指以中国烹 首的 方菜系， 以法国烹 首的西方菜系， 以土耳 其烹 首的中 菜系。 可 ，西餐在世界烹 中是 于核心和主 地位， 是世界菜系的重 要 成部分，是世界烹 中的一 璀璨的明珠。近年来， 随着改革开放的 展，老百姓 生活水平的提高和支付能力的增加， 促 了需求的多 化， 人 越来越 外来事物 生好奇 感，使他 越来越想去了解去 新 事物， 就促使像西餐 在以前看似遥不可及的模 糊概念成 了触手可及的 , 国家 外开放也形成了大量的商 往来，促 了外国人来 旅游和居住，更加增 了 西餐的需求，也帮助了我国人民知道了更多更美味的西餐食品， 更增 了人 西餐的不断追求， 在，西餐 种迥然不同于我国文化的舶来品也已 被我国人民所熟悉，据悉，我国的西餐 正以每年超 30％的增 率在 速 展，不管在 哪个城市我 可以随 看到他 的影子， 有精致浪漫的法餐， 辛