课程标准食品安全快速检测技术.docxVIP

附件 2： 《食品快速检验技术》 课程标准 课程代码 : 0436109 课程名称：食品快速检验技术 英文名称： Food Rapid Inspection Technology 课程类型 : 专业核心能力课程 总 学 时： 48 讲课学时： 32 实验（训）学时： 16 学 分： 4.0 适用对象 : 食品营养与检测专业、食品安全与质量监管专业 先修课程：食品微生物、有机化学、食品理化检验技术、食品添加剂 第一部分 前言 一、课程性质与地位 食品快速检验技术是食品营养与检测专业、食品安全与质量监管专业核心课程。本课程 主要介绍农兽药残留、食品添加剂、重金属、非法添加物以及食品微生物、生物毒素等的快 速检测方法，理论结合实践，着重让学生正确掌握食品快速检测的基本方法和基本技能，加 深对食品检验原理的理解和增加职业技能，培养学生严谨的科学态度和良好的实践作风。 本学科涉及到食品微生物、有机化学、食品理化检验技术、食品添加剂等课程，它具有 很强的科学性、社会性和应用性，是从事食品生产和质量管理行业的一门重要的课程。实际 工作中采用现场快速检测方法，及时发现可疑问题，迅速采取相应措施，对提高监督工作效 率和力度，保障食品安全有着重要的意义。因此，学习这门学科对食品营养与检测专业、食 品安全与质量监管专业的发展具有重要的意义。 二、课程基本理念 本课程根据食品行业各技术领域和职业岗位（