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烘烤类糕点生产工艺流程图 注：*号为关键控制环节 序号 关键控制点 关键设备 工艺描述及参数 1 原辅料 严格按照采购合格供商目录采购，验收合格后入库，实行生产许可 证管理的，必须采购有证企业的产品 2 配料 工作台、电子称 严格执行配料比例，添加剂按 GB2760标准要求添加。 3 烘烤 热风旋转炉、烤炉 烘烤时间：10-20分钟 温度：180 C -230 C 4 包装 枕氏包装机 人员经更衣洗手丫仙后进入车间，包材经灭菌 30分钟后使用，设备 与车间按时进行清洗消毒。  冷却蒸煮类糕点生产工艺流程图 冷却 配料* 洗苇叶 煮苇叶原辅料* —清洗 一浸泡 T，拌料 .包制成型 _，煮制* 洗苇叶 煮苇叶 注：*号为关键控制环节 序号 关键控制点 关键设备 工艺描述及参数 1 原辅料 严格按照采购合格供商目录采购，验收合格后入库，实行生产许可 证管理的，必须采购有证企业的产品 2 配料 工作台、电子称 严格执行配料比例，不添加食品添加剂。 3 煮制 煮锅 时间：2小时 温度：100 C 4 包装 工作台 人员经更衣洗手丫仙后进入车间，包材经灭菌 30分钟后使用，设备 与车间按时进行清洗消毒。 面包（软式面包）工艺流程图 注：*为关键控制点 序号 工序名称 关键设备 X艺描述及参数 1 原辅料 严格按照采购合格供商目录采购，验收合格后入库。实行生产许可证管理的，必 须采购有证企业的产品 2 配料 工作台、电子称 严格执行配料比例，添加剂按 GB2760标准要求添加 3 醒发 醒发室 时间150分钟，温度：40 C 4 烘烤 热风旋转炉 烘烤时间：18分钟-40分钟 温度：150 C -180 C 5 风包装 包装机 人员经更衣洗手丫仙后进入车间，包材经灭菌 30分钟后使用，设备与车间按时 进行清洗消毒。  注：*号为关键控制环节 序号 关键控制点 关键设备 X艺描述及参数 1 原辅料 严格按照采购合格供商目录采购， 验收合格后入库。实行生产许可证管理的， 必须采购有证企业的产品 2 配料 工作台、电子称 严格执行配料比例，添加剂按 GB2760标准要求添加 3 馅料 馅料的采购应严格按合格供方名录中的合格厂家采购， 馅料进场应严格查验 供方资质和批次检验报告，确保馅料的质量。 4 烘烤 热风旋转炉 烘烤时间：15-18分钟 温度：200 C -230 C 5 内包装 枕式包装机，电子计价秤 人员经更衣洗手消毒后进入车间，包材经灭菌 30分钟后使用，设备与车间按时进行清 洗消毒。