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审核/日期:出厂检验报告单 审核/日期: 产品名称 生产日期 规 格 检验日期 样品数量 报告日期 检验依据 检验项目 技术标准 检测结果 感 官 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理 办法》的要求。 固形物含量（g） 氯化钠含量（%） 总酸度（PH） 糖水浓度％ / 微生物 应符合GB/T 4789.26-2003《罐头商 业无菌》的要求。 检验结论 所检项目均符合标准要求。 检验/日期: 检验项目 技术标准 检测结果 色 泽 滋味气味 组织形态 杂 质 备 注 检验人:检验时间: 检验人: 一、 检验依据 QB 1007-1990 ?罐头食品净重和固形物含量的测定》 二、 检验步骤 擦净罐头外壁，用天平称取罐头毛重（g）,开罐将内容物倒出后, 将空植沅净、擦干后称重（g）。按下式计直济重： M=M 2-M i 式中：M——罐头净重，g; M2——罐头毛重，g; M1——空罐重量，g。 三、 结果记录 罐头规格： ）丁与 M2 (g) M1 (g) M (g) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 平均值 报出值 罐头食品固形物原始记录表 一、 检验依据 QB 1007-1990 ?罐头食品净重和固形物含量的测定》 二、 检验步骤 水果、蔬菜类罐头开罐后，将内容物倾倒在预先称重的圆筛上， 不搅动产品，倾斜筛子，沥干2min后，将圆筛和沥干物一并称重（g） 按下式计算固形物含量： 式中：Xi——固形物含量，重量百分率， %; ms 果肉或蔬菜沥干物加圆筛重量，g; m4 圆筛重量，g; m7——罐头标明净重，g。 三、结果记录 1 2 ms (g) m4 (g) m7 (g) 计算结果Xi （%） 结果平均数（%） 检验人:检验时间: 检验人: 可溶性固形物（总糖度）原始记录 一、 原理 在20C用折光计测量试验溶解的折光率，并用折光率与可溶性 固形物含量的换算表或折光计上直接读出可溶性固形物的含量。 二、 检验步骤 1、 折光计在测定前按说明书进行校正。 2、 分开折光计的两面棱，以脱脂棉蘸乙酬或酒精擦净。 3、 用末端熔圆之玻璃棒蘸取均匀试样汁液（4.1） 2?3滴，仔细 滴于折光计棱镜平面之中央（注意勿使玻璃棒触及棱镜）。 4、 迅速闭合上下二棱镜，静置1min,要求液体均匀无气泡并充 满视野。 5、 对准光源，由目镜观察，调节指示规，使视野分成明暗两部。 再旋动微螺旋，使两部界限明晰，其分线恰在接物镜的十字交叉点上。 6、 如折光计读数标尺刻度为百分数，即可溶性固形物的百分率， 按可溶性固形物对温度校正表换算成 20 C时标准的可溶性固形物百 分率。 三、 结果记录 测量温度： 1 2 3 读数 校正值 结果 平均值 罐头食品总酸度（PH）测定原始记录 一、 原理 测量浸在被测液体中两个电极之间的电位差。 二、 检验步骤 1、 PH计的校正：用已知精确PH的缓冲溶液（尽可能接近待测 溶液的PH），在测定采用的温度下校正 PH计。 2、 测定：将电极插入被测试样液中，并将 PH计的温度校正器 调节到被测液的温度。采用适合于所用 PH计的步骤进行测定。当读 数稳定后，从仪器的标度上直接读出 PH,精确到0.05PH单位。 3、 计算方法：如果有关重现性的要求已能满足，取两次算术平 均值作为结果，报告精确到0.05 PH单位。 三、 结果记录 1 2 读数 平均值 检验人:检验时间: 检验人: 罐头食品氯化钠含量测定原始记录 一、 检验依据 GB/T 12457-2008〈〈食品中氯化钠的测定》 二、 检验步骤 1、 试液的制备 称取20g试样，精确到0.001g, 丁 250ml锥形瓶中，加入100ml70C热水，煮沸15min,并 不断摇动。冷却至室温，依次加入4ml沉淀剂I、4ml沉淀剂U。每次加入沉淀剂充分摇匀。在室 温净置30minb将锥形瓶中的内容物全部移到200ml容量瓶中，用水稀释至刻度，摇匀。用滤纸 过滤，弃去最初滤液。 2、 分析步骤 取20ml试液丁 250ml锥形瓶中，加入50ml水和0.2ml 1%酚猷溶液，用0.1%氢氧化钠溶液 滴定至微红色，再加入1ml 5%铭酸钾溶液。剧烈摇动时，用0.1mol/L硝酸银标准溶液滴定至红黄 色（保持1 min不褪色）。记录消耗硝酸银溶液的体积的数值（V9）。同时做空白试验：用50ml水 代替试液，加1ml 5%铭酸钾溶液，剧烈摇动时，用0.1mol/L硝酸银标准溶液滴定至红黄色（保持 1 min不褪色），记录消耗硝酸银溶液的体积的数值（Vio）。食品中氯化钠的含量以质量分数X3,数 值以％!示，按下式计算： Y 0,058 44 Xc（（V,-Vw）XKJv1m 人 3 = ■ A 式中： 0.05844——与1.00 ml硝酸银标准滴定溶液相当的