厨房管理学习学习制度.docxVIP

构思新颖，品质一流，适合各个领域，谢谢采纳 厨房管理制度 一、厨房员工管理制度 1、员工必须按时打卡上班，进入厨房必须按规定着装，保持仪表、 仪容整洁。 2、服从上司工作安排，认真按规定要求完成各项任务。 3、工作时间内，不得擅自离岗、串岗、看书、看报纸、睡觉等，不 准干与工作无关的事。 4、不得在厨房区域内追逐、嬉闹、吸烟、随地吐痰、嚼口香糖等有 碍厨房生产和卫生的事。 5、不得坐在案板及其他工作台上，不得随便吃拿食物。 6、自觉维护保养厨房设备及用具，不得让设备带病运作，或善自将 专用设备改作它用，有意损坏物品按规定赔偿。 7、工作时严禁用手摸头发、抠耳朵。 8、在厨房内任何工作人员不可以把双手插在裤袋里。 9、严禁穿拖鞋或穿无跟、露脚趾的凉鞋上班。 10、严禁留长指甲、不得涂指甲油。 11、自觉养成卫生习惯，随时保持工作岗位的卫生整洁。 12、厨房是食品生产重地，未经厨师长批准，不得擅自带外人进入。 二、厨房设备工具管理制度 1、厨房设备、工具的保管、使用均分工到岗，由具体人员包干负责。 2、设备、工具使用后要随时保持清洁，做到无灰尘，无水迹，无油 渍，不生锈。 1 构思新颖，品质一流，适合各个领域，谢谢采纳 3、设备、工具使用完毕，使用者要及时清洁，并将其复位，责任负 责人有权检查。 4、各种设备、工具如有损坏，发现人员要及时向厨师长汇报，联系 修理，不得带病操作和使用。