厨师岗位责任制.docVIP

厨师岗位责任制 1、 厨师必须遵守咖啡屋的一切规章制度 按时上班，不迟到早退，做到有事请假。 衣着整洁、不随地吐痰，礼貌待客、微笑服务，坚守顾客永远 是上帝的服务理念。 保证食品干净卫生。 做好当天开业前的清洁及准备工作。 坚持厨房清洁卫生，厨房用具干净整洁，物品堆放整齐。 下班做到人走灯灭，并检查液化气是否关好。 无关人员不得进入厨房（除服务员用餐时间）违者罚厨师一人次 5—10元。 定时检查物品的保质期，对将超期物品必须提前15天以上报 库管。 先期购买的物品坚持先用，避免过期或腐烂。 把好品质量关，对出品质量负责。 对厨房设施、设备负责。 认真填写申购和领料单。 认真保管物品，月底盘存时有短缺按超价赔偿。 不断提高业务技能，提高出品速度。