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校园食品安全知识讲座提纲 各位老师同学： 大家好！ “民以食为天，食以安为先”，当今的社会是坚持以人为本 的社会，是倡导健康消费、科学消费、安全消费、和谐消费的 社会。食品安全问题涉及到千家万户中每个人的身体健康和生 命安全。同学们：你们是祖国的花朵，是祖国的未来，是早上 八九点钟的太阳，是祖国的发展和富强的希望；在这里我想问一 下我们的同学你们吃的方便面是合格食品吗？面包有厂名、厂 址、生产日期、合格证吗？妈妈每天给你喝的牛奶有 QS标志 吗？可能大多数同学只会关心食品的保质期，而对食品的品质 加工以及QS标志一无所知。 大家都知道食品质虽安全关注的重点就是食品的污染对人 类的健康、安全带来的威胁。 2008年以来发生的“三聚氢胺”、 “地沟油”、河南瘦肉精、上海染色馒头、辽宁毒豆芽等等食品 安全事件频频发生，食品安全形势依然严峻。去年乂闹出台湾 的塑化剂事件再一次提醒公众关注食品安全，保护自身健康。 上述事件都是食品当中违规添加非食用级的食品添加剂而造成 食品污染，损害人们的身体健康。 就在2007年9月19日，武威市某幼儿园部分儿童出现发 烧、呕吐、肚子痛等症状，被送往医院诊治。后经查实导致发 生59名儿童集体食物食物中毒的原因是儿童食用带有病菌的 食物后发病。 2010 年6月2 3日广西玉林一小学发生食物中毒事件，因 食用变质细菌污染的食物 70人入医治疗。 这一系列事件告诉我们，学校的食品安全问题至关重要， 也是关系到同学们的身体健康， 在学校和社会齐抓共管的同时， 同学们自己也要学会怎么辨别安全和卫生的食品。现在社会上 流传着这样一句话：“荤菜有激素，素菜有毒素，饮料有色素， 吃什么心里没数。”当然深层次的食品安全问题需要政府和相关 主管部门引导和监管，需要全社会共同参与。下面我给同学们 讲一讲需要知道的和了解的一些食品安全方面常识性的知识。 —、食品安全相关知识 谈到食品安全，那首先要知道什么是食品和食品安全？ 1、 什么叫食品？根据《食品安全法》的规定：食品是指用 于食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品乂是药品 的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。食品应当无毒、无 害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性 状。 2、 什么叫食品安全？ 食品安全是指：“指食品无毒、无害, 符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性 或者慢性危害。”简单的讲食品安全就是对人体健康， 对生命安 全，对食品的更高要求就是没有受到环境的污染。 3、 什么叫食品质虽？ 国际标准化组织颁布的 ISO标准规 定，食品质虽是由各种要素组成的，这些要素被称为食品所具 有的特性，这些特性的总和构成了食品质虽的内涵， 也就是说， 食品质虽是指食品的固有特性满足人们明确的以及隐含的要求 的能力。 4、什么是食品的保质期和保存期？二者有何区别？ （1） 保质期（最佳食用期）是指在标签上规定条件下保持 食品质虽（品质）的期限。 （2） 保存期（推荐的最终食用期）是指在标签上规定的条 件下，食品可以食用的最终日期，超过此期限，产品质虽（品 质）可能发生变化，食品不再适于销售和食用。 （3） 区别：过了保质期的食品未必不能吃，但过了保存期 的食品就一定不能吃。 5、 什么是QS标志？ QS是食品“质虽安全” （Quality Safety ）的英文缩写，是食品质H安全市场准入标 志，是质虽标志，食品外包装上加印（贴） QS标志表明符合质 虽安全基本要求。实施食品质H安全市场准入制度管理的食品， 其产品出厂必须加印（贴）食品市场准入标志，没有食品市场 准入标志的，不得出厂销售。食品市场准入标志由“QS和“质 虽安全”中文字样组成，标志主色调为蓝色。字母“ Q与“质 H安全”四个中文字样为蓝色，字母“s”为白色。 6、 目前我国实施Q S标志食品的种类有哪些？ 国家实施 QS食品生产许可证目录明确规定：大米、食用植物油、小麦 粉、酱油、醋、茶叶、酱腌制品、炒货食品、可可制品、密饯、 焙炒食品、蛋制品、水产加工制品、淀粉及淀粉制品、糖果制 品、啤酒、黄酒、葡萄酒、冷饮、肉制品、乳制品、饮料、调 味品、方便面、饼干、罐头、散装速冻面米食品、膨化食品 等28类525个种食品。 7 、《食品安全法》第二十八条规定：禁止生产经营下列食 品 （一） 用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外 的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收 食品作为原料生产的食品； （二） 致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污 染物质以及其他危害人体健康的物质含虽超过食品安全标准限 H的食品； （三） 营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他 特定人群的主辅食品； （四） 腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有 异物、掺假掺杂