燕麦β葡聚糖的研究进展概述.ppt

理学院 研究进展调研 樊琳娜 2013.11  主要内容 一.阝-葡聚糖的特性与应用 燕麦及燕麦β-葡聚糖简介 三.燕麦β-葡聚糖的理化性质与生物活性 四.燕麦β-葡聚糖特性的影响因素 五.燕麦β-葡聚糖研究展望  阝-葡聚糖 β-葡聚糖(β- Glucan)作为葡萄糖的高聚物,因其葡 萄糖苷键为β-1,3键而得名 达姆,陈代杰等译.生物高分子第5卷,多糖I原核生物多糖 北京:化学工业出版社,2004 来源 β-葡聚糖在植物和微生物中广泛存在,在植物细胞壁中β-葡聚 糖( callose)是植物组织的重要结构成分,同时也存在于粮食作 物大麦、燕麦中,与β-1,4葡聚糖共存,在燕麦和大麦中质量分数 分别为2%4%和2%10%。微生物中β-葡聚糖因分子量、分支度等 不同而以多种形式存在 -葡聚糖结构功能与开发研究进展》2011.9  二、β-葡聚糖 临床应用的β-葡聚糖 结合类型。名称主要存在场所 -13/,6葡聚糖。海带多糖。海草、蕈类 p1,31葡聚糖。热凝胶多糖。细菌 种类 p1316葡聚糖。愈伤葡聚糖。植物 14葡聚糖。纤维素 树 《新型保健食品添加剂一阝-葡聚糖的研究 β-1,3葡聚糖 金藻昆布多糖金藻门 进展》食品研究与开发2011年4月第32卷第4期 1,6:B13葡聚糖香菇多糖香菇,严格纯化 p-13/,4葡聚糖。地衣多糖。地衣 阝-1,3,6葡紫糖。平菇多糖。平菇 p13葡聚糖。酵母多糖酵母e 化合物 来源 结构 酵母葡聚糖 S cerevisiae β-13-三螺旋 可溶性葡聚糖 Scerevisiae -13-三螺旋 云芝多糖 C versicolor-3:8-14:3-1.蛋白复合物 裂殖菌多糖 S commune 8-1.3:B-1.螺旋 香菇多糖 L edodes B-13:3-6三螺旋  二、β-葡聚糖 部分β-葡聚糖来源、组成和分子量 名称和来源 键型和分支度 平均分子量 疑胶多糖(4 groote/II s.Acge图sp) 3-1,3糖苷键 10 奇果燕素( Grifola frondosa 含分支阝-1,3葡聚 L5×105 香菇多糖 Lentinas erodes 5葡糖糖残基含2分支 裂润菌多糖( lschizanhyllam cam none) 3葡萄糖戎基含1分支 15×10 小核菌常糖( Selerotium gramm 3简萄糖残基1分支 苓多糖( win ceo) 高分支阝-1,3葡聚糖 2X152X10 Fresh 个B-1,3键2个9-1,6键 206X103 活酵母 B-1,3荀聚糖 0×105 水溶聚糖 3-1,3键含β-,6键 水不溶聚糖 3-1,3键含β-1,键 3.53×10 昆布多糖( laminaria digital 3-1,3和阝-1,6键 β-葡聚糖结构功能与开发研究进展》2011.9  葡聚糖 B(1,3}DGlB(1,3)}DGl(1,3}DC 化学结构 A(1,6HD-Glun 葡聚糖( glucan)为右旋吡喃葡萄糖聚合体,分子式为(cH10O5n 其相邻葡萄糖残基的碳1、2、3、4、6的半缩醛氧之间以葡糖苷键连 接构成骨架,有α和β位两种结构形式。(β-葡聚糖)主链结构主要 为β-1,3-糖苷键连接,通常还含有不同比例和大小的β-1,2、 β-1,4、β-1,6连接的支链。随着生物种类和生长条件的不同 其结构也有差别。 β-葡聚糖具有主链与分支的基本结构特征以外,还具有螺旋特 性的高级结构,高分子量的β-1,3-葡聚糖主要以1重和3重螺旋 等2种高级结构的形式存在,同时也存在由低分子或者带电荷的分 子构成的随机链圈状态。 β-葡聚糖结构功能与开发研究进展》201.9  、β-葡聚糖 理化性质 高纯度葡聚糖呈白色,无味、无臭,在中性溶液中很稳定,不溶于乙 醇、丙酮等有机溶剂,易溶于热水,结构稳定。β-葡聚糖的黏度 起泡性、泡沫稳定性和乳化性受温度、p等条件的影响。 葡聚糖的研究进展》2011.4 生物活性: ①能增加吞噬细胞的吞噬活性,在肝、肺和脾脏中诱导吞噬细胞的增殖, 同时增加机体的特异性和非特异性免疫能力。 ②影响糖代谢相关酶,保护胰腺和胰岛细胞,增加靶细胞膜胰岛素受体 数目,提高胰岛素敏感性,减轻胰岛素抵抗的作用相关 ③具有调节脂质代谢及减少高脂膳食导致的氧化损伤的作用。 ④体内给药能增强宿主对各种由细菌、真菌病毒和寄生虫引起的感染性 疾病的抵抗能力。  二、β-葡聚糖 外界物质 对皮肤的生物活性: 在皮肤