连锁超市培训-超市生鲜管理.pptVIP

内容全面，必下载精品;零售商业的两种经营模式;怎样明显改善生鲜利润状况？;利 润;利 润;超市生鲜经营的三个挑战;营销技巧——如何活化生鲜卖场？ ;（一）生鲜品的品类结构分析;品类划分的方法：购买者研究，消费购买习惯，关联度分析 案例：尼尔森曾经在1994年认为商品分类主要包括： 专业类(软饮料/酒类/生鲜)：大分类专门技术和观念创新 拉动客流类(啤酒/乳制品/罐装食品)：大量促销，重点是竞争性定价。 服务类(纸制品/咖啡/茶叶)：限制分类和竞争性定价。 高利润(零食/去污剂/烟草/调料)：最好的陈列和宣传支持。;;从顾客消费的角度，生鲜品类足够了吗？ 我们对生鲜品类的角色分析是否与顾客一致？;（一）生鲜品的品类结构分析;案例1：不同气象条件下的品类调整;（一）生鲜品的品类结构分析;B、生鲜消费典型顾客群特征是什么？;C、目标顾客群的消费方式？;目标顾客分析; 1、营运管理小组讨论作业（时间段：周一至周五；周末） 【1】本超市销售高峰是在什么时段？ 生鲜消费高峰时段在什么时段？ 两者之间有没有时间差？ 【2】请描述本超市生鲜消费的典型顾客群及其特征。 【3】请描述目标顾客群的生鲜消费方式？ 2、采购管理小组讨论作业 ——生鲜