营养与配餐 特定生理阶段人群的食谱设计 一、孕妇食谱设计.pptx

五、不同人群食谱设计;;;(一)孕妇的生理特点 1、母体的变化 （1）内分泌改变 （2）消化系统改变 （3）血液变化：生理性贫血 （4）肾脏变化：肾脏负担加重 （5）体重变化：增加11-12.5kg ;(一)孕妇的生理特点 2、妊娠期营养不良的影响 （1）对胎儿的影响 低体重、早产儿、死亡、先天畸形。。。 （2）对母体健康的影响 流产、早产、婴儿死亡、诱发营养性贫血、骨质软化 症， 母体骨钙不足，引起脊柱、骨盆骨质软化，骨盆变形，重者造成难产。 ;（二）孕妇的营养需要 1、能量 满足胎儿生长发育、母体能量需要 2、蛋白质 满足胎儿生长发育、母体子宫、胎盘及乳房等的发育 妊娠期蛋白质增加量： 妊娠早期（12周末以前）每日5g 妊娠中期（第13—27周末）每日15g 妊娠晚期（第28周以后）每日20g ;（二）孕妇的营养需要 3、脂类 孕期需3~4kg的脂肪积累 4、矿物质 孕妇常缺乏的矿物质主要是钙、铁、锌、碘等。 （1）钙 缺钙将影响胎儿骨骼和牙齿的发育，引起孕妇腰腿疼痛和小腿抽筋，分娩时还会导致失血过多。 （2）铁 孕妇对的铁的消化吸收率比平常增加2~3倍，满足婴儿出生后4~5个月铁的需要量。 ;（二）孕妇的营养需要 4、矿物质 （3）锌 充足的锌有利于胎体发育和预防先天性缺陷。 （4）碘 孕妇缺碘可能导致胎儿甲状腺功能低下，引起克汀病;（二）孕妇的营养需要 5、维生素 （1）维生素A 缺乏可能与早产、发育迟缓、低体重儿有关； 过量可引起中毒，导致先天畸形的可能。 （2）维生素D 缺乏可导致胎儿骨骼和牙齿发育不良。。。 （3）维生素E 对细胞膜有保护作用 （4）叶酸 缺乏可发生巨幼红细胞贫血，可引起死胎、流产、脑和神经管畸形。 ;（三）孕妇的饮食特点及配餐原则 1、孕妇的饮食特点 （1）妊娠早期 不必太多忌口，尽量多吃 （2）妊娠中期 增加优质蛋白质、奶类、蔬菜、水果等 （3）妊娠晚期 保证孕妇体重适宜增长 ;（三）孕妇的饮食特点及配餐原则 2、孕期膳食指南 （1）孕前期 多摄入富含叶酸的食物或者补充叶酸 常吃含铁丰富的食物 保证摄入加碘食盐，适当增加海产品的摄入 戒烟、禁酒 ;（三）孕妇的饮食特点及配餐原则 2、孕期膳食指南 （2）孕早期 膳食清淡、适口 少食多餐 保证摄入总量富含碳水化合物的食物 多摄入富含叶酸的食物并补充叶酸 戒烟、禁酒 ;（三）孕妇的饮食特点及配餐原则 2、孕期膳食指南 （3）孕中、末期 适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入量 适当增加奶类的摄入 常吃含铁丰富的食物 适量身体活动，维持体重的适宜增长 禁烟戒酒，少吃刺激性食物 ;（四）孕妇营养配餐示例 孕妇一日营养配餐 ;谢谢观看