霉菌演示幻灯片.pptVIP

霉菌 1. 概述 （ 1 ）霉菌的特点 ①在自然界分布广，种类和数量多。 ②能分解各种复杂的有机物，如：纤维素、 半纤维素和木质素。 ③一般情况下，霉菌在潮湿的环境下易 生长，特别是偏酸性的基质当中。 （ 2 ）霉菌分类 霉菌不是分类学上的名词，是丝状真菌的 统称 能是在营养基质上形成绒毛状、网状或絮 状菌丝体的真菌（除少数外），统称为 霉菌 按 Smith 分类系统，霉菌分属于真菌界的藻 状菌纲 、子囊菌纲和半知菌类 （ 3 ）霉菌的应用 传统食品：如制酱、酱油等 工业应用： 生产酶制剂，如淀粉酶、蛋白酶； 有机酸，如柠檬酸； 抗生素，如青霉素、头孢菌素； 维生素等 其他：在污水处理和生物测定等方面都有应用 （ 4 ）霉菌的危害 ① 引起霉变：可造成食品、设备、仪 器和工业原料等的霉变 ② 引起植物病害：真菌大约可引起 3 万 种植物病害。如水果、蔬菜、粮食等 植物的病害 ③引起动物疾病： 如皮肤藓菌引起的各种藓症， 也可侵害皮肤、粘膜和内脏的各种致 病真菌。 ④产生毒素，引起食物中毒： 霉菌能产生多种毒素，目前已知 有 100 种以上。例如：黄曲霉毒素， 可引起食物中毒及癌症。 霉菌的菌体由分枝 或不分枝的 菌丝 构成。 许多分枝菌丝相互交 织在一起构成菌丝体。 菌丝直径约 2-10 μ m 。 2 、霉菌的形态和结构 （ 1 ）霉菌的形态 霉菌菌丝类型 按形态分： 无隔菌丝