饭店设备管理概述精编.pptVIP

第一章饭店设备管理概述 第一节饭店设备概述 ●第二节饭店设备管理概述 ◎第三节饭店设备管理基础理论  第一章饭店设备管理概述 心学习目标: 1、了解饭店设备的概况 2、熟悉饭店设备管理的综合管理理论、磨损理 论 3、重点掌握饭店设备管理的要求及其特殊性。  第一节饭店设备概述 饭店设备的含义及其分类 ∴、饭店设备的发展简况 饭店设备的特点 四、饭店设备的发展趋势  第一节饭店设备概述 、饭店设备的含义及其分类 一)饭店设备的含义 国外动资料都包含在内(土地、建筑物、机器等) 设备 国内真接或间接参与改变劳动对象形态和性质的物质 资料列为设备 范畴 设备,通常是指人们在生产或生活上所需的、可 供长期使用,并在使用中基本保持原有实物形态 的机械、装置等物质资料  饭店设备 ①是饭店各部门所使用的机器、机具、仪器、仪表 等物质技术装备的总称。 ②具有长期、多次使用的特性,不是一次性消耗品。 ③在会计核算中被列为固定资产。 (生产设备,饭店产品) 饭店产品特点:生产与消费的同时性  饭店设备的基本分类 1、按设备的构成类型划分 单体设备:能独立完成某项功能的单个设备,如电视机、 电冰箱等。 设备:为生产某些产品或满足一定的功能要求,而 设计组成的一个完整的生产系统。(单体设备的集合体 中央空调模块机  2、按设备的系统功能划分(12个设备系统) 机电设备(强电设备)系统:供配电系统、给排 水系统、供热系统、制冷系统、中央空调系统、 运送系统 信息设备(弱电设备)系统:消防报警系统、通 信系统、电视系统、音响系统、计算机系统、楼 宇管理系统  3、按设备在个系统中的作用划分 动力动力设备(主机)是各系统的核心设备 设备 是饭店的心脏,动力设备(主机)的 (主机)/故障或停机往往对饭店的运行造成严重 影响。 按设备 在系统中 传输成传输主机发出的各种控制信息《隐蔽 的作用划分 设备安装 工作 作设备是指各设备系统的末端设备,该 设备设备能直接改变工作对象的形状或状态  心饭店工作设备归类(7个设备系列) 厨房设备系列、洗衣设备系列、清洁设备 系列、娱乐健身设备系列、客房设备系列、 办公设备系列、维修设备系列