食品企业标准地编制.ppt

Lorem Ipsum ;;;;备案号： 有效期至：  Q/LBH  XXX区XX酿造厂企业标准 Q/LBH0001S-2013 ;;目 次;前 言;;; 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。 示例如下：（常用的规范性引用文件） GB/T 191 包装储运图示标志 ; GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1355 小麦粉 GB 1535 大豆油 GB 1536 菜籽油 GB 1902 食品添加剂 苯甲酸钠 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 ; GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1的测定 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB/T 5009.39 酱油卫生标准的分析方法 GB/T 5009.56 糕点卫生标准的分析方法 GB 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB/T 11761 芝麻 GB/T 12457 食品中氯化钠的测定; GB 13113 食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯成型品卫生标准 GB 13736 食品添加剂 山梨酸钾 GB/T 14187 包装容器 纸桶 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 19111 玉米油 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋 LS/T 3226 大豆色拉油 DB 51/ 19 干辣椒卫生标准 DB 51/T 816 鲜辣椒 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令【2009】第123号《食品标识管理规定》; 3、术语和定义 【说明：在文本中出现不易理解的概念应在此章中表述。】 4、产品分类 注：有多种产品但食品添加剂按GB 2760规定在每类中添加的品种不同时，或者每类产品有不同的项目和指标区别时，应该进行产品分类。; 产品分类; 4.2 红油豆瓣 以鲜辣椒、蚕豆仁为原料，辅以食用盐、小麦粉、干辣椒、菜籽油(或大豆油、玉米油、大豆色拉油)、芝麻、米曲霉(沪酿3.042种曲)，添加苯甲酸钠、山梨酸钾，经原料预处理(鲜辣椒经去蒂、清洗、轧碎、盐渍、入池发酵制成辣椒胚，干辣椒经选料、去蒂、清洗、浸泡、轧碎、盐渍、入池发酵制成辣椒胚；蚕豆仁经选料、浸泡、拌小麦粉、接种米曲霉、制曲、拌盐制胚、发酵制成甜瓣子)、混合、发酵(翻、晒、露)、调配、淋面油、包装而成。; 5 技术要求;5.8 玉米油应符合GB 19111的规定。 5.9 大豆色拉油应符合LS/T 3226的规定。 5.10 芝麻应符合GB/T 11761的规定。 5.11 米曲霉应符合沪酿3.042培菌种曲的质量要 求。 5.12 苯