酶的概述电子教案.ppt

酶的概述;一、? 酶的概念及其作用特点 1、酶是一类具有高效率、高度专一性、活性可调节的生物催化剂。 ;2、?? 酶与非生物催化剂相比的几点共性： ①催化效率高，用量少（细胞中含量低）。 ②加快反应速度但不改变化学反应平衡点。 ③降低反应活化能。 ④反应前后自身结构不变。;3、?? 酶催化反应的特点 （1）、 催化效率更高 酶催化反应速度是相应的无催化反应的108-1020倍，并且高出非酶催化反应速度至少几个数量级。;（2）、?????? 专一性高 酶对反应的底物和产物都有极高的专一性，几乎没有副反应发生。 （3）、 反应条件温和 常温、常压，中性pH环境。;二、? 酶的化学本质及其组成 （一）?????酶的化学本质 绝大多数酶是蛋白质 证据（1）酸水解的产物是氨基酸，能被蛋白酶水解失活；（2）具有蛋白质的一切共性，凡是能使蛋白质变性的因素都能使酶变性。 少数酶是RNA（核酶）;（二）? 酶的化学组成 单纯酶类(simple enzyme)：仅由蛋白质组成 脲酶、溶菌酶、淀粉酶、脂肪酶、核糖核酸酶等 缀合酶类（conjugated enzyme): 全酶（holoenzyme)=脱辅基酶（apoenzyme)+辅因子(cofactor)： 超氧化物歧化酶（Cu2+、Zn2+）、乳酸脱氢酶（NAD+）;★? 酶的辅助因子主要有金属离子和有机化合物 金属离子：Fe2+、Fe3+ 、 Zn2+、 Cu+、Cu2+、 Mn2+、、Mn3+、Mg2+ 、K+、 Na+ 、Mo6+ 、Co2+等。 有机化合物：NAD，NADP，FAD，生物素，卟啉等 辅酶(coenzyme)：与酶蛋白结合较松，可透析除去。 辅基(prosthetic group)：与酶蛋白结合较紧。;★酶蛋白决定酶专一性，辅助因子决定酶促反应的类型和反应的性质。;三、?单体酶、寡聚酶、多酶复合体、多酶融合体 1、?? 单体酶 由一条或多条共价相连的肽链组成的酶分子 牛胰RNase 124a.a 单链 鸡卵清溶菌酶 129a.a 单链 胰凝乳蛋白酶 三条肽链 ;2、?? 寡聚酶 ①含相同亚基的寡聚酶： 苹果酸脱氢酶（鼠肝），2个相同的亚基 ②含不同亚基的寡聚酶： 琥珀酸脱氢酶（牛心），αβ2个亚基 寡聚酶中亚基的聚合，有的与酶的专一性有关，有的与酶活性中心形成有关，有的与酶的调节性能有关。;3、?? 多酶复合体 ★由两个??两个以上的酶，靠非共价键结合而成，其中每一个酶催化一个反应，所有反应依次进行，构成一个代谢途径或代谢途径的一部分。 大肠杆菌丙酮酸脱氢酶复合体由三种酶组成： ①丙酮酸脱氢酶（E1） 以二聚体存在 2×9600 ②二氢硫辛酸转乙酰基酶（E2） 70000 ③二氢硫辛酸脱氢酶（E3） 以二聚体存在 2×56000 ? 12个E1 二聚体 24×96000 24个E2 单体 24×70000 6个E3 二聚体 12×56000 总分子量：560万;4、?? 多酶融合体（多功能酶） ★一条多肽链上含有两种或两种以上催化活性的酶，往往是基因融合的产物。 例如：天冬氨酸激酶I---高丝氨酸脱氢酶I融合体（双功能酶） 该酶是四聚体α4，每条肽链含两个活性区域：N-端区域是Asp激酶，C端区域是高Ser脱氢酶 ;四、? 酶的分类及命名;（一）、? 习惯命名 1.依据底物来命名（绝大多数酶）： 蛋白酶、淀粉酶 2. 依据催化反应的性质命名： 水解酶、转氨酶 3 结合上述两个原则命名：琥珀酸脱氢酶。 4. 有时加上酶的来源 胃蛋白酶、牛胰凝乳蛋白酶;（二）、? 国际系统命名 基本原则：明确标明酶的底物及催化反应的性质（底物为水时可略去不写）。 酶国际系统命名法举例 谷丙转氨酶的系统名称： 丙氨酸：α-酮戊二酸氨基转移酶;六、酶的活力测定与分离纯化 1、?? 酶活力与酶促反应速度 酶活力：在一定条件下，酶催化某一反应的反应速度（一般测初速度）。 酶促反应速度：单位时间、单位体积中底物的减少量或产物的增加量。 单位：浓度/单位时间;?研究酶促反应速度，以酶促反应的初速度为准(底物消耗≤5%）。 ;2、?? 酶的活力单位（U） 国际单位（IU单位）： 在最适反应条件下，每分钟催化1μmol底物转化为产物所需的酶量，称一个国际单位（IU），1 IU = 1μmol /min 国际单位（Katal, Kat单位）： 在在最适反应条件下，每秒钟催化1mol底物转化为产物所需的酶量，称Kat单位 1 Kat=60 *106 IU;最适条件：最适温度（25℃或37 ℃，最适pH、最适缓冲液离子强度、最适底物浓度