食堂设计(精.选).docxVIP

word. word. 内蒙古燎原煤业 食堂建筑设计方案 编制设计：王洪鑫施工单位：矿建队 2 0 1 2 年 3 月 26 日 根据国家餐饮建筑二级、 三级建设标准，结合燎原煤矿实际情况， 设计食堂建筑概况如下： 一、 厨房、洗刷间规模设计： 国家餐饮建筑规定，单面操作，人行道宽度不得低于 1.20m 1、 洗刷间人行道宽度为： 2.2m-0.8m=1.4m1.2m ，符合要求 2、 厨房人行道宽度为： 3.3m-1.0m-0.8m=1.5m1.2m 符合要 求 二、 总体设计面积高度： 以办公楼整体宽度为食堂宽度： 15.8m ，高度为 3.3m ，尽可能合 理利用空间，长度为 20.7m 三、 布置设计： 1、 根据燎原煤矿实际情况，需将锅炉房（锅炉房应布置在食堂 内部，防止冬季供水时， 因水管冻住影响食堂供餐） 、小卖铺 布置在食堂内部，并布置厨房（ 2 个）储藏室、粗加工室、 换衣间、洗涮间、白案间、餐厅等。 2、 设计要求厨房分别于白案间和洗涮间相连。本设计两个厨房 皆可满足要求。 3、 储藏间依次连接粗加工间、 洗涮间、 餐厅，本设计满足要求。 4、 白案间为蒸烤面食使用，满足于两厨房相连，方便面食供应 5、 为方便打开门窗，门窗在墙体内的边缘距离垂直于门窗所在 墙体的墙体垂直距离大于 0.2m 。 6 、 分别在来宾餐厅及集体餐厅布置洗刷池，高位水池供洗手、 刷碗