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餐饮服务与管理论文 如何实现餐饮服务个性化初探 [ 关健词 ] 个性化服务 ; 餐饮服务 ; 酒店 随着人们的消费观念和消费需求不断向高层次发展，消费者从原 有的数量消费，质量消费转向个性化消费，这势必会导致服务行业 为了迎合消费者的需要而提供一系列个性服务。作为酒店直接面客 营业的一线部门，餐饮部门做好个性化服务就显得更为重要了。 一、个性化服务的内涵及特点 1、个性化服务的内涵。 个性化服务是指以顾客需求为中心，在满足顾客共性需求的基础 上，针对顾客的个性特点和特殊需求，主动积极地为顾客提供差异 性服务，以便让接受服务的顾客有一自豪感、满足感，从而留下深 刻的印象，提高他们的忠诚度，使之成为回头客。 2、酒店个性化服务的特点。 服务的灵活性。 指针对不同的时间、不同的场合、不同的顾客，灵活而有针对性 地提供相应的服务。如客人走进房间，看到送来的鲜花是客人自己 喜欢的康乃馨 ; 帮商务客人印名片、购机票等。 服务的特殊性。 指针对客人的消费偏好、生活习俗提供特殊的服务。如美国人， 因为宗教信仰原因星期五不乘电梯，如果他星期五抵店时，接待员 就把他安排在二层，以便他步行从楼梯出入。 服务的多样性。 服务的全能性。 服务的情感性。 在个性化服务中，要重视顾客的心理感受，要尽最大的可能满足 客人提出的要求，使顾客感到心灵的满足与放松。汉堡四季饭店的 两人房间，设有两个单独的藏衣室和互不