品质管理质量认证速冻糯玉米HA计划.pdf

最新卓越管理方案您 可自由编辑 目录 0.1 颁布令 0.2 企业简介 品质管理质量认证速冻糯 玉米HA 计划 1.HACCP 组织 机构图 1.1HACCP 组织机构图（见表一） 2HACCP 小组成员及其分工（见表二） 3.产品描述 3.1 产品描述（见表三） 3.2 识别和拟定用途 4.工艺流程图 4.1 工艺流程图（见表四） 4.2 工艺说明（见表五） 5.工艺流程图的现场确认 6.危害分析（见表六） 7.确定关键控制点 CCP （见表六） 8.确定关键限值 9.建立各 CCP 监控程序 10.建立纠偏行动 11.建立验证程序 12.HACCP 体系文件和记录控制程序 13.HACCP 计划表（见表七） 0.1 颁布令 我公司根据中华人民共和国国家质量监督检验总局第 20 号令《出口 食品生产企业卫生注册登记管理规定》、附件 2 《出口食品生产企业卫 生要求》和《危害分析和关键控制点（HACCP ）体系及其应用准则》 的有关规定，建立了《危害分析与关键控制点（HACCP ）》工作指导书、 《卫生标准操作规范(SSOP)》和《良好操作规范（GMP ）》的食品安全 管理体系，现予颁布，自 2006 年 4 月 16 日起实施，希我公司员工严 格执行。 定襄县山田园食品加工有限公司 总经理： 2006 年 4 月 16 日 0.2 企业简介 公司位于山西省忻州市定襄县西霍村，占地面积 50 亩，建筑面 积近万平方米，固定资产 1200 万元，建有一条标准化的速冻玉米穗 生产线，年生产能力 2000T ，是忻州市最大的标准化速冻蔬菜生产企 业。 公司现有 1600T 冷藏库一座，70T 速冻库一座，1200 平方米加工 车间一个，并且配有化验室、锅炉房等辅助设施。 公司目前主要以生产速冻糯玉米穗和速冻芦笋为主，我公司原和 中外各界朋友真诚合作，在双盈的基础上共谋发展。 公司地址：定襄县西霍村 电话：0350 0.3 术语 HACCP ：是危害分析与关键控制点的英文缩写,是一种简便、合理、 科学专业性很强的食品安全质量控制体系，是迄今为止在国际上被广 泛认可的食品安全生产中最有效、最科学的食品安全体系。 危害：指食品有可能引起各种疾病的污染，可能引起产品危害的 有三种：即物理的、化学的、生物的危害。 关键控制点：（CCP ）食品安全危害能被控制的，能将食品安全 危害预防，消除或降低到可接收水平的一个点、步骤和过程。 关键限值：在CCP 点上用于控制危害的生物的、化学的或物理的 参数。是一个或一组最大值或最小值。这些值能够保证把发现的食品 安全危害预防、消除或降低到可接受水平。 监测：执行预定计划观察和测试，以确认其制定的预防措施是否 在控制之中。 纠偏行动：经监测 CCP 失控时，对过程实行的纠偏行为。 验证程序：验证 HACCP 计划是否有效运行。 记录的保存：记录可采用任何一种形式（文字记录、电子媒体及 信息，录音录像），且必须准确详实。 食品安全性：当根据食品的用途进行烹调或食用时，食品不会对 消费者带来损害的保证。 1.HACCP 组织机构： 定襄县山田园食品加工有限公司 组织机构图(表一) 2.HACCP 小组成员及其分工： 性 文化 职务/ 专业/ 姓名 部门 职责 备注 别 程度 职称