高中生物选修一--果胶酶在果汁生产中的作用教学内容.ppt

高中生物选修一--果胶酶在果汁;果汁生产中的两大问题:1.果肉;（一）果胶酶的作用 植物细胞壁;2.果胶酶为什么能够提高水果的;(1).分解果胶，瓦解植物细胞;温故而知新1.酶的本质是什么？;（二）酶的活性与影响酶活性的因;酶活性受pH值影响的示意图 3;（一）探究温度对果胶酶活性的影;试管编号1234 恒;（1）获取苹果泥；（2）保温—;搅拌器制成苹果泥分装4支试管，;探究pH对果胶酶活性的影响，只;搅拌器拌制成苹果泥均分装入果胶;1．在混合苹果泥和果胶酶之前，;2．在探究温度或pH的影响时，;4．想一想，为什么能够通过测定;(三)探究果胶酶的用量　 探究;果胶酶作用的最适温度为45—5;１．根据实验数据绘制出的温度和;２．不同果胶酶用量对出汁量影响;1.果胶是植物组织的组成成分之;4．同一个体内的各类活细胞所含;练习:1.有两次瞬间高温灭菌；;此课件下载可自行编辑修改，仅供