自助早餐开餐前准备工作程序.docxVIP

自助早餐开餐前准备工作表 6:00-6:30开餐前准备工作 1、 检查灯光是否有灭坏灯泡。 2、 检查地面是否有污物，检查室内温度。 3、 台面是否整洁，台布无污物，是否缺少餐具。 (6: 00-6 : 05) 4、 摆放自助餐台及餐具。 5、 早餐自助餐咖啡茶及奶制品的准备。 6、 检查服务台内餐具的充足情况(刀、叉、勺、盘等) 。(6: 05-6 : 25) 7、 仪容仪表(自我检查)。 8、 各工作岗位人员就位，等待开餐。 (6: 25-6: 30) 6: 30-9 : 45早餐自助餐的服务工作 1、 定时检查自助餐炉内的食品是否空缺(根据客流量 10分钟一查)。 2、 定时检查自助餐台餐具用品是否充足(随时) 。 3、 定时检查服务台内的餐具用品是否充足。 4、 随时清洁客用餐台上的污物及餐具的更换。 5、 随时清洁服务台上的污物及餐具。 6、 9: 45-10 : 00撤换早餐自助餐台 10: 00-10: 30恢复台面状态 恢复餐厅台面为零点模式(摆台、补充边柜) 。(10: 00-10: 25) 检查卫生。( 10: 25-10 : 30)