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啤酒黄酒清酒-啤酒黄酒清酒;第一节 啤酒 BEER; 以谷物（主要是大麦）、啤酒花和水为主要原料，经过原料糖化和酵母发酵等生产工序，而获得的一种含二氧化碳气、起泡的低酒精饮料。 ;啤酒的历史; 公元6世纪，啤酒的制作方法由埃及经北非、法国传入德国，并逐渐推广至整个欧洲。 公元11世纪，啤酒花由斯拉夫人用于酿造啤酒。 ; 1480年，德国发展出了底部发酵法，啤酒质量有了大幅提高，啤酒制造业得到了空前的发展。 19世纪，随着蒸汽机的发明，啤酒生产过程大部分实现了机械化，生产量有了大幅提高，质量比较稳定，价格较便宜。 ; 我国古代的原始啤酒可能也有4000至5000年的历史，但是市场消费的啤酒是到十九世纪末随帝国主义洋枪洋炮一起进来的。 中国建立最早的啤酒厂是1900年俄国人在哈尔滨建立的乌卢布列夫斯基啤酒厂。 ; 1903年英国和德国商人在青岛开办英德酿酒有限公司。 ; 2013年全国啤酒累计总产量5061万千升 ;啤酒原料;啤酒的工艺流程; 啤酒具有较高的热量，1升啤酒的热量可达425千卡； 啤酒含有多种维生素，尤以B族维生素最突出； 啤酒中还含有蛋白质、17种氨基酸和矿物质。 ;;啤酒的营养价值;啤酒的营养价值;啤酒的营养价值;啤酒的分类 ;2按麦汁浓度分 (1)低浓度啤酒 （麦汁浓度2.5°~8°，乙醇0.8%~2.2%）