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学校食品安全责任书模板 学校食品安全责任书模板 学校食品安全责任书1 学校食品安全责任书1 为加强食品安全及传染病预防教育,加大食堂的管理力度,增强各职能人员的工作责任心,确保全 为加强食品安全及传染病预防教育,加大食堂的管理力度,增强各职能人员的工作责任心,确保全 校师生的食品卫生和安全,特签订本责任书。 校师生的食品卫生和安全,特签订本责任书。 1、建立食品卫生安全责任制食堂以管理员、班长为核心开展工作,保管、采购具体负责,层层落实 1、建立食品卫生安全责任制食堂以管理员、班长为核心开展工作,保管、采购具体负责,层层落实 责任制,食堂分别制定出管理员、班长、保管、采购、厨师职责 ,各类人员必须严格按职责行事。 责任制,食堂分别制定出管理员、班长、保管、采购、厨师职责 ,各类人员必须严格按职责行事。 2、完善食堂卫生安全管理制度 2、完善食堂卫生安全管理制度 (1)建立健全食品卫生安全档案,做好所售食品的留样记录。 (1)建立健全食品卫生安全档案,做好所售食品的留样记录。 (2)保持环境卫生,消除有害 昆虫的孳生环境 ,净化进餐环境 。加工食 品必须做到原料清洗干净 ,生、 (2)保持环境卫生,消除有害 昆虫的孳生环境 ,净化进餐环境 。加工食 品必须做到原料清洗干净 ,生、 熟食品及成品、半成品分开,避免交叉污染。 熟食品及成品、半成品分开,避免交叉污染。 (3)原料采购严格实行索证制度,大宗物品米、面、油、肉等定点采购,不购劣质 、变质食品,做好记 (3)原料采购严格实行索证制度,大宗物品米、面、油、肉等定点采购,不购劣质 、变质食品,做好记 录台帐。 录台帐。 (4)食品原料分类堆放,离地离墙,建标立卡,有遮有盖,定期检查,库房不存放与食品无关的杂物及有 (4)食品原料分类堆放,离地离墙,建标立卡,有遮有盖,定期检查,库房不存放与食品无关的杂物及有 毒有害的化学物质。 毒有害的化学物质。 (5)剩余饭菜应充分加热(中心温度达到80℃),班长或管理员品尝后方可出售。 (5)剩余饭菜应充分加热(中心温度达到80℃),班长或管理员品尝后方可出售。 (6)餐具清洁消毒,防止传染病的发生。严格防控措施,防止人为破坏或投毒。 (6)餐具清洁消毒,防止传染病的发生。严格防控措施,防止人为破坏或投毒。 3 、建立食品卫生安全检查制度 3 、建立食品卫生安全检查制度 (1)建立突发事件应急处理预案。 (1)建立突发事件应急处理预案。 (2)建立清洁卫生检查制度,每天检查并做好记录。 (2)建立清洁卫生检查制度,每天检查并做好记录。 (3)建立购进物品验收制度,特别做好肉类物品的检查验收工作。 (3)建立购进物品验收制度,特别做好肉类物品的检查验收工作。 4 、建立考核制度 4 、建立考核制度 把食品卫生安全工作作为各责任人考核的重要内容,凡发生重大安全事故一律取消本年度评先评 把食品卫生安全工作作为各责任人考核的重要内容,凡发生重大安全事故一律取消本年度评先评 优资格,对因玩忽职守而酿成重大安全事故者,依法追究刑事责任。 优资格,对因玩忽职守而酿成重大安全事故者,依法追究刑事责任。 5、建立报告制度 5、建立报告制度 如出现食物中毒,应严格按《____学校食物 中毒处置预案》办理,及时报告相关领导及职能部门,抢 如出现食物中毒,应严格按《____学校食物 中毒处置预案》办理,及时报告相关领导及职能部门,抢 救中毒人员,同时保护现场。 救中毒人员,同时保护现场。 6、重视消防工作经常检查并维护好消防器材,保证食堂餐厅安全出口畅通。 6、重视消防工作经常检查并维护好消防器材,保证食堂餐厅安全出口畅通。 7、组织安全知识培训 7、组织安全知识培训 定期组织业务、安全知识培训,不断强化员工安全意识。 定期组织业务、安全知识培训,不断强化员工安全意识。 食堂负责人:食堂各岗位责任人: 食堂负责人:食堂各岗位责任人: