宴会设计 7.2.2西式宴会席次安排 西式宴会的席位安排.ppt

西式宴会的席位安排 西方宴会席次安排 不同的宴会对坐次安排要求不一样 西式宴会的上位席与下位席 西式宴会席位安排 一、西式圆桌排法 女主人坐在面向门的位置，男主人则背对着门而坐。女主人左右两边应安排两位男宾，右边为第一男主宾，左边为第二男主宾。男主人左右两边也各为两位女宾，右边为第一女主宾，左边为第二女主宾。其余中间坐位用以安排较次要的客人。 一、西式圆桌排法 理论上，坐位安排应为一男一女交错而坐，但因男、女主人坐位固定，所以将出现一边为两位男宾同坐，而另一边则有两位女宾同坐的情形.上菜及斟酒时，一律以女士为优先服务对象。从第一女主宾开始，依序进行服务，女主人最后。女主人之后紧接着服务第一男主宾，把男主人则为最后。若是采用西式坐法、中式吃法，在顾客没有特别要求的情况下，将从第四和第五男宾中间上菜。 二、法国式长方桌排法 长方桌必须配合西式服务（西餐）的采用。餐桌的摆设为横向，主人坐中间，女主人面向门，把男主人背对门。女主人右边为第一男主宾，左边为第二男主宾。男主人右边为第一女主宾，左边则为第二女主宾。餐桌两端安排较次要的宾客。坐位安排应由较长的桌缘开始，若空间不够，则可再将其余坐位安排在较短的桌缘。上菜时应先服务女士，从第一女主宾开始，依序服务。 三、英美式长桌排法 餐桌的摆设为直向，男、女主人各坐餐桌的两个顶端，女主人坐位面向门，男主人则背对门，男、女主宾各坐于男、女主人的左右两侧。女主人右边为第一男主宾，左边为第二男主宾。男主人右边为第一女主宾，左边则为第二女主宾。菜肴上桌应先服务女士，从第一女主宾开始，依序服务。 四、西式大型宴会席位安排方法 大型宴会上需要分桌时，餐桌的主次以离主桌的远近而定，右高左低；以客人职位高低定桌号顺序，每桌都要有若干主人作陪；每桌的主人位置要与主桌的主人位置方向相同。如用长桌，主桌只一面坐人，并面向分桌；主要人物居中，分桌宾客侧向主桌。 谢谢观看