宴会设计 8.1.10送客服务 送客服务.ppt

送客服务 一、送客程序 1.当客人付完账后，准备离开餐厅时，餐厅的人员还要送客,客人准备离去时所有的服务人员，尤其是该桌的服务人员或是贵宾厅房的服务员，应暂时停止工作，站立门口或桌边，向离去的贵宾作有礼貌的答谢，同时真诚地向客人表示希望他们下次再度光临，以表示餐厅的最大诚意。 一、送客程序 2. 当客人准备离开时，客人起身后，服务人员可以为客人拉椅子，以方便客人起立。如客人有寄存衣物，也可代取之，同时注意客人有没有遗忘的东西留在餐桌或椅子上，如有应立刻交给客人,并亲切地与客人道别送出门口。 二、送客时注意事项 做好送客服务要注意事项： 1.主动打包 2.不可“驱赶”顾客 3.热情送客 4.送客人至门口 5.及时清台 三、餐桌清理 1.要检查桌面是否有无客人遗留的物品 如有，则迅速还给客人；如已经无法追及，则送将上级处理。 2.码齐坐椅后按照酒具的种类进行分别进行整理 收台顺序一般为先收拾餐巾及毛巾，后收拾玻璃器皿，在收拾不锈钢餐具，最后收拾瓷器类餐具及筷子。 3.按要求从新摆台。 4.撤下的布件、餐酒具等应该及时运送至指定地点。 四、送客礼仪 　 1.当客人起身离开餐厅时，服务员主动为客人搬开座椅，女士优先。帮助客人整理衣物，取回客人寄存的随身行李。 　 2.抓住机会了解顾客对用过的饭菜是否满意、服务员是否周到以及是否发生了误会。假如有什么令顾客不满意之处，应向顾客解释并表示竭诚改善。 　 3.礼貌地向客人道别，欢迎再次光临，目送客人离开。 　　 四、送客礼仪 4.任何一位服务员遇到客人离去时都必须礼貌地向客人道别。 5.客人离开餐厅后，服务员须检查台面上、下是否有客人遗忘的物品。 6.用托盘将台面上客人用的各种餐具和用具撤下。 7.铺换新台布，并重新摆台及调整座椅。 谢谢观看