竹笋的种类及名称.docxVIP

|毛竹又称楠竹、江南竹。是我国栽培面积最大，经济价值最高的竹种。竹杆高 10?15米， 横径10?15厘米。竹壁厚，质坚韧，用途广。在江南于 3月下旬开始产春笋，盛期在 4月， 可持续到5月上旬。笋尖刚露出土面时挖取的春笋圆锥形，笋壳底色淡黄，有淡紫褐色小斑 点，密被淡棕色毛，单个重 1?2千克。品质最好，笋体露出土面后，笋壳色泽转变成底色褐 紫，有黑褐色大斑块及斑点：壳表面密被棕色小刺毛，通常称为毛笋。此时笋体呈长圆锥形 到圆柱形，单个重2?3千克，大者达5千克以上。||早竹竹杆高4?5米，横径约4厘米，为 优良的笋用竹种。可分为紫头红和芦头青两个品种。紫头红在 2月下旬开始出笋，持续约两 个月。笋壳底色淡紫，脉纹紫褐色，有褐色斑点和小斑点，表面光滑，边缘有稀疏白色，无 叶耳。箨片披针形，皱褶。笋上端出土初期为紫红色，以后转变为紫带绿色。适期采收的笋 长16?19厘米，基部横径3?3.5厘米，单个重70?90克。||麻竹又称甜竹、大叶乌竹。是 和福建、台湾的重要笋用竹种。竹杆丛生，高 20?25米，横径10?20厘米。出笋期5?11 月，以7?8月最盛。笋壳黄绿色，被暗紫色毛。笋体圆锥形，长约 25厘米，基部直径12厘 米左右，单个重1千克左右，大者达3?4千克。肉质较粗，主要制笋干和罐头笋，畅销国内 外。||绿竹竹杆丛生，高6?10米，横径5?8厘米。出笋期5?10月。笋体为短圆锥形，向 一侧弯曲，长10?20厘米，基部横径7?8厘米，单个重150?600克，笋壳淡绿带黑，平滑 无毛，肉质细嫩，滋味鲜美。|红哺鸡竹其竹笋又称红笋。竹杆高 5?6米，横径6?7厘米。 出笋期4月中旬到5月中旬，笋壳底色褐红，脉浅紫褐，有很多黑色斑点和小斑块，表面无 毛，边缘有很短的白毛，易脱落。无箨耳，无鞘口毛。箨舌紫黑色，顶孤形，有灰白纤毛。 箨叶长披针形，中央约1/3青色带紫，两侧各约1/3淡黄色，外翻。笋顶箨叶曲折。适时采收 的笋长28?，基部横径4?5厘米，单个重250?300克。||尖头青竹杆高4?6米，横径3?5 厘米。出笋期4月中旬5月中旬。笋壳底色青带紫，有褐色小斑点及云纹状斑块。上部的箨 鞘两侧褐紫色，中段的箨鞘两侧淡褐色似枯干状。壳表面无毛或有很稀疏的白色短毛，边缘 有很短的白色短毛。无箨耳和鞘口毛。箨舌黑紫色，孤形较高，上绿有短纤毛、箨片长三角 形到长披针形外翻，青紫色，两侧青色，适时采收的笋长 35?40厘米，基部横径4?4.5厘 米，单个重200?300克。肉厚味美。