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201焙烤食品生产技术 酥性饼干工艺流程 2017-项目3-酥性饼干生产-01产品概述.pptVIP

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  • 2020-12-13 发布于北京
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201焙烤食品生产技术 酥性饼干工艺流程 2017-项目3-酥性饼干生产-01产品概述.ppt

    项目3 酥性饼干生产 产品概述 酥性饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入膨松剂和其他辅料，经冷粉工艺调粉、辊压或不辊压、成型、烘烤制成的表面花纹多为凸花，断面结构呈多孔状组织，口感酥松或松脆的饼干。

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