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酒店餐厅传菜员岗位职责
洒店餐厅传菜员岗位职责
1、 保证出品流畅，做好餐厅和厨房间出品的运送工作。
2、 学习各种出品的名称、形式、配料等专业知识。
3、 及时将菜式的变化缺少与巡台沟通，及时将菜单送入厨房，应留意 菜单上的份量，有问题应送回楼面处理。有出品也应注意菜式的份量、色泽、有 杂物、温度不够等问题应告知部长处理， 不能直接进入厨房指责不足，以免造成 不良影响。要注意盛菜器具，应用保鲜盒式不锈钢盆盒，否则要求厨房调换后方 可端至楼面。
4、 注意汤、粥、米饭、茶水、饮料的供应，不能等卖空了，才去通知 厨房准备而造成空档，尤其要温度可以才能端上台面。
5、 在工作过程中，要保持出品畅通，安全卫生，行动要迅速而稳重， 有人同行应礼貌的提醒注意避让，有客人应先停步，让在一侧，让客人先行，而 不要抢道出问题。
6、 主动查看包厢备餐问有无脏的餐具，如有应及时送至洗碗问。
7、 收市后要协助楼面收餐具。
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