中式面点工艺 1.营养强化面点的开发 营养强化面点的开发.pptxVIP

中式面点工艺项目十 面点运用与创新项目十：面点运用与创新 主要内容： 了解筵席面点的作用与面点创新方法 熟悉筵席面点的配置原则与要求 掌握筵席面点配置的方法与运用任务三：面点的开发 面点的开发是指在现有品种的基础上，结合现代营养学的原理，制作既有营养功能、感观功能，又有一般面点所不强调的改善与提高。一、营养强化与功能性面点的开发 1、营养强化面点开发的必要性膳食纤维供给充足，缺少优质蛋白质和维生素的供给。膳食结构的缺憾营养素供给的不平衡造成营养失调饮食的供给主要以粮食为主，膳食结构不完全合理。一、营养强化与功能性面点的开发 2、开发营养强化面点的方向开发方向利用粮食营养强化理论开发。如：大豆馒头，杂粮面条等。一、营养强化与功能性面点的开发3、功能性面点开发的必要性享受功能营养功能功能性面点保健功能安全功能一、营养强化与功能性面点的开发 4、功能性面点的开发方向养身保健面点抗疲劳面点 健脑益智面点 护肤美容面点降血脂面点一、营养强化与功能性面点的开发 4、功能性面点的开发方向降糖面点 食疗面点降压面点补钙面点谢谢！