评茶员资格培训[宣贯].pptVIP

* 精品PPT | 实用可编辑 6、红茶类 初制工序： 萎凋 揉捻 发酵 干燥 * 精品PPT | 实用可编辑 红茶萎凋槽萎凋 * 精品PPT | 实用可编辑 揉切 揉捻 * 精品PPT | 实用可编辑 红碎茶发酵 工夫红茶发酵 * 精品PPT | 实用可编辑 干 燥 * 精品PPT | 实用可编辑 初制关键：发酵 品质特征： 红叶红汤 * 精品PPT | 实用可编辑 红茶分 小种红茶（福建特有） 工夫红茶 红碎茶 福建的工夫红茶称闽红有坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫 * 精品PPT | 实用可编辑 * 精品PPT | 实用可编辑 * 精品PPT | 实用可编辑 再加工茶 花茶（茉莉花茶、玉兰花茶） 速溶茶（速溶绿茶、速溶红茶） 罐装茶水（液体茶） 袋泡茶（袋泡红茶、袋泡绿茶、袋泡乌龙茶） 保健茶 * 精品PPT | 实用可编辑 茶文化小知识 陕西扶凤县北法门寺 地宫出土的[唐代]宫廷茶具 * 精品PPT | 实用可编辑 法门寺佛指舍利 法门寺佛指舍利第一枚影骨的内腔中，清晰可见北斗七星图。 法门寺地宫发现的佛指舍利，其中有释迦牟尼佛的真身舍利“灵骨”一枚，同时出土的还有三枚“影骨”。 释迦牟尼佛的真身舍利“灵骨” * 精品PPT | 实用可编辑 二、茶叶感官审评基础知识 评定茶叶品质高低叫茶叶审评，它可分感官审评和理化检验两种 感官审评是用人的感觉器官评定茶叶品质的高低 理化检验是通过物理和化学的方法对茶叶进行分析与测定，只具有某种因子与茶叶品质的相关性 因此，目前国内外对茶叶品质的鉴定仍都采用感官审评法。 * 精品PPT | 实用可编辑 （一）审评的基本知识 1、评茶室的条件 评茶室是用感官进行审评茶叶的地方，要求干燥清洁、空气新鲜、背南朝北、光线充足 标准的评茶室在北窗均装有30度倾斜的黑色半形遮光板 室内涂成白色 在看台的正上方装有一定照明度的灯，在自然光较差时应用 * 精品PPT | 实用可编辑 遮光斗 * 精品PPT | 实用可编辑 茉莉大龙珠 * 精品PPT | 实用可编辑 兔玉白 * 精品PPT | 实用可编辑 * 精品PPT | 实用可编辑 2、黄茶类 初制工序： 杀青、揉捻、闷黄、干燥 初制关键：闷黄 品质特征：黄叶黄汤 * 精品PPT | 实用可编辑 * 精品PPT | 实用可编辑 * 精品PPT | 实用可编辑 3、黑茶类 初制工序：杀青、揉捻、渥堆、干燥 初制关键：渥堆 品质特征：色泽油黑或暗褐，茶汤褐黄或褐红 * 精品PPT | 实用可编辑 * 精品PPT | 实用可编辑 * 精品PPT | 实用可编辑 * 精品PPT | 实用可编辑 * 精品PPT | 实用可编辑 * 精品PPT | 实用可编辑 * 精品PPT | 实用可编辑 4、白茶类（福建特有） 初制工序：萎凋、干燥 * 精品PPT | 实用可编辑 * 精品PPT | 实用可编辑 * 精品PPT | 实用可编辑 初制关键：萎凋 品质特征：白色茸毛多，汤色浅淡或 浅杏黄 白茶分白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、新工艺白茶。 * 精品PPT | 实用可编辑 白 毫 银 针 * 精品PPT | 实用可编辑 白牡丹 * 精品PPT | 实用可编辑 5、乌龙茶类 初制工序： 萎凋 做青 炒青 揉捻 干燥 * 精品PPT | 实用可编辑 晒青 * 精品PPT | 实用可编辑 * 精品PPT | 实用可编辑 摇 笼 浪 青 * 精品PPT | 实用可编辑 * 精品PPT | 实用可编辑 乌龙茶杀青 * 精品PPT | 实用可编辑 乌龙茶揉捻 * 精品PPT | 实用可编辑 乌龙茶干燥 * 精品PPT | 实用可编辑 乌龙茶速包 乌龙茶球包 * 精品PPT | 实用可编辑 初制关键：做青 品质特征：绿叶红镶边、汤色金黄、香高味醇。 * 精品PPT | 实用可编辑 乌龙茶分 闽北乌龙 闽南乌龙 广东乌龙 台湾乌龙 * 精品PPT | 实用可编辑 武夷山奇种 * 精品PPT