2020撰写食物中毒调查报告.ppt

撰写食物中毒调查报告 的基本要素 食物中毒调查报告是食物中毒案件的总结 报告，必须遵循“以事实为依据，以法律为准 绳”的原则，做到格式规范、内容科学严谨、 实事求是、论证逻辑严密、以及阐明的观点和 结论有科学依据。食物中毒调查报告的格式分 为 首部 — 正文 — 结尾 — 落款 四个组成部分，基 本要素包括 中毒经过 — 流行病学调查 — 临床表 现 — 检验结果 — 调查结论 — 处理结果 。下面就 调查报告的结构方式和基本要素谈几点粗浅看 法，仅供参考。 一、首部 首部是调查报告的起始部分，具有确定 主旨、明确性质和内容、说明有关情况等 作用。通常有下列要素构成： 1 、标 题 标题要概括地表达报告的性质和内容， 简短鲜明，一目了然。可采用单行式标题， 由“调查单位名称＋事由＋文种，如 “ 关 于＊＊＊饭店的食物中毒调查报告”。 2 、前言 前言是概括全文内容，简明扼要地表明 全文主旨。一般用来介绍肇事的单位、中毒 时间、原因食物、中毒原因、致病物质及中 毒人数等。 如“＊＊＊饭店于 2003 年 10 月 1 日晚餐供 应被副溶血性弧菌（ V .parahaemolyticus ）污 染的菜肴，造成 28 人食物中毒。” 二、正文 正文是调查报告的主干部分，是全文的 重点。要求层次清楚，内容真实，反映全貌， 突出中心，阐明食物与中毒之间的因果关系。 具备以下几个基本要素： 1 、中毒经过 2003 年 10 月 2 日， *** 卫生监督所接到 *** 人 民医院“关于 *** 饭店发生疑似食物中毒事件” 的电话报告， *** 卫生监督所立即组织食物中 毒调查小组赶赴 *** 人民医院、 ** 饭店进行个 案调查、采集样品及流行病学调查和食品卫生 学调查。 经调查， 2003 年 10 月 1 日，倪某在 *** 饭 店晚餐摆生日宴 10 桌，就餐人数约 100 人 , 发病 28 人，发病率 28% ，就餐时间 17 ： 00h 。 主要临床表现为上腹部阵发性绞痛、继而出 现腹泻，部分病人大便呈血水样便，伴发热、 恶心、呕吐等症状。中毒者经医院及时治疗 已痊愈，未发生死亡病例。 2 、流行病学调查 本次流行病学调查方法采用病例对照调查， 病人与非病人配对比例为 1 ： 1 （一个病人配对 一个同共就餐的非病人作对照）。 2. 1 中毒特点 : 本次食物中毒特点是中毒者均有在 *** 饭 店共同就餐史，病人临床表现基本相同。从 发病曲线图看 , １日 23:00 时出现首发病例 ,2 日 5:00 时出现发病高峰 ,2 日 11:00 时病人急骤下 降，没有出现二代病人，发病曲线呈单峰型 分布，符合暴发性食物中毒的特点。见图 1 28 例副溶血性弧菌食物中毒发病曲线图 病例数 0 2 4 6 8 10 12 23:00 1:00 3:00 5:00 7:00 9:00 11:00 发病数(人) 2.2 中毒餐次与原因食物 2.2.1 中毒餐次： 本次食物中毒发病高峰 2 日 5:00 时向前推算 一个平均潜伏期 12h 和首发病例 23:00 时向前 推算一个最短潜伏期 6h ，经推算就餐时间均 为 10 月 1 日 17:00 时左右，因此确定 10 月 1 日晚 餐为中毒餐次。 2.2.2 原因食物： 调查数据采用统计处理，根据进食不同食 物罹患率分析，进食白宰鸡、海蛰头者的罹 患率分别为 57% 、 61% 。经 X 2 检验进食与未 进食白宰鸡和海蛰头的罹患率之间有显著性 差异（ P 值 <0.05 ），表明白宰鸡和海蛰头是 引起本次食物中毒的原因食物。见表 2 食物 进食 未进食 差 P 判定 总人 发病 罹患 总人 发病 罹患 异 名称 数 数 率（ % ） 数 数 率（ % ） 值 值 结果 基围虾 51 25 49 6 3 50 -1 > 0.05 无意义 烤 鸭 41 23 58 16 5 31 27 > 0.05 无意义 段 鳝 34 14 41 23 14 61 -20 > 0.05 无意义 虾 仁 42 18 43 15 10 67 -24 > 0.05 无意义 白宰鸡 35 20 57 22 6 27 30 < 0.05 有意义 海蛰头 36 22 61 21 6 29 32