生物化学：第2章氨基酸.pdf

第二章 氨基酸(amino acid) 完全水解 氨基酸的混合物 水解程度 部份水解 肽段和氨基酸 2015/9/25 海洋生命学院 1 一 氨基酸的一般结构 二氨基酸的分类 三氨基酸的酸碱化学 四 氨基酸的化学反应 五氨基酸的光学活性和光谱性质 2015/9/25 海洋生命学院 2 一 氨基酸的一般结构 羧基(Carboxylic COO- group) 氨基 （Amino group ）+ H N α H 3 R基 H = Glycine CH = Alanine 3 2015/9/25 海洋生命学院 3  氨基酸的结构：含氨基和羧基，氨基可位于α、 β、γ等位置 α-氨基酸（除脯氨酸）可用下式表示 2015/9/25 海洋生命学院 4 二氨基酸的分类 生物体发现氨基酸180多种， （一） 蛋白质氨基酸：在蛋白质生物合成中，由 专门的tRNA携带，直接参入到蛋白质分子之中 1 常见氨基酸或基本氨基酸(20种) 2 不常见氨基酸 （二）非蛋白质氨基酸不能直接参入到蛋白质分 子之中，或者是蛋白质氨基酸翻译后修饰产物 2015/9/25 海洋生命学院 5 ㈠ 常见的蛋白质氨基酸 根据R基的极性分类 （1）疏水：非极性R基团（10） ① 脂肪族（7） ② 芳香族（3） （2）亲水：极性的R基团 ① 极性/电中性（5） ② 碱性（3）/酸性（2） 2015/9/25 6 非极性脂肪族氨基酸（7） 2015/9/25 海洋生命学院 7 非极性芳香族氨基酸（3） 2015/9/25 海洋生命学院 8 极性电中性氨基酸（5） 2015/9/25 海洋生命学院 9 极性带正电荷氨基酸（3） 201